O rolo de batata com presunto e mozzarella é uma bela receita rica em sabor, mas fácil de fazer.

Versátil porque no lugar do presunto cozido podem ser usados outros frios e até a mozzarella pode ser substituída por provolone.

Perfeito para servir em piqueniques, em um buffet ou como prato para o jantar, acho o rolo de batata realmente um verdadeiro coringa!

Em resumo, um belo rocambole que em vez de carne tem como ingrediente principal a batata.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 6/8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

188,33 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 188,33 (Kcal)
Instrumentos 18,80 (g) dos quais açúcares 0,87 (g)
Proteínas 8,55 (g)
Gordura 9,04 (g) dos quais saturados 3,76 (g)dos quais insaturados 4,99 (g)
Fibras 2,22 (g)
Sódio 212,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 kg Batatas
1 Gema
50 g Parmigiano Reggiano DOP
100 g mozzarella
100 g Presunto cozido
30 g Azeite de oliva
q.b. Farinha de rosca
q.b. Sal
q.b. Noz-moscada

Ferramentas

Forma de Bolo Inglês de 25 cm

Preparo

– Cozinhe as batatas da maneira preferida (eu as descasco, corto de forma mais ou menos regular e cozinho por 4/5 minutos na panela de pressão com um copo d’água a partir do apito) e amasse-as ainda quentes.
– Transfira o purê para uma tigela grande e tempere com sal e noz-moscada.
– Adicione a gema e misture tudo com um garfo; apimente.
– Em uma folha de papel manteiga, espalhe a massa dando-lhe a forma de um retângulo, cubra com uma primeira camada de presunto cozido, adicione as bolinhas de mozzarella e cubra com mais presunto.
– Com a ajuda do papel manteiga, enrole o rocambole, feche como bala e dê uma forma regular. Abra o papel manteiga, unte a superfície com um pouco de azeite e polvilhe com farinha de rosca.
– Feche novamente o papel manteiga como uma bala e coloque o rolo em uma forma de bolo inglês.
– Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de meia hora.
– Retire do forno, desenforme e sirva.