Salada de verão com farro e lentilhas com amêndoas, nectarina e rúcula: vegana, balanceada e muito saborosa.
A salada de verão com farro e lentilhas é uma receita leve e saciante, perfeita para quem procura uma refeição saudável, fresca e equilibrada, para saborear também fora de casa. Nesta versão completamente vegetal, quis unir simplicidade e sabores de verão em uma combinação original e colorida.
A base é composta por farro (que pode ser escolhido na sua versão certificada sem glúten), lentilhas a vapor já prontas e rúcula fresca. Para completar o prato, a combinação surpreendente de nectarina, que oferece doçura natural e uma nota acidulada muito agradável, e amêndoas sem pele, que trazem crocância e um perfil nutricional completo.
A salada de verão com farro e lentilhas é preparada em poucos minutos e pode ser levada tranquilamente ao trabalho, à praia ou saboreada na varanda. É perfeita também como receita para limpar a geladeira, personalizável com frutas ou vegetais da estação disponíveis.
É um prato completo do ponto de vista nutricional, rico em fibras, proteínas vegetais e gorduras boas. Além disso, não contém ingredientes de origem animal e é adequado também para quem segue uma dieta vegana ou é intolerante à lactose.
Se você quer uma ideia rápida para o almoço ou uma alternativa leve para o jantar, a salada de verão com farro e lentilhas é a solução ideal: fresca, colorida e saciante na medida certa.
LEIA AS F.A.Q., DICAS E VARIAÇÕES NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 100 g farro perolado
- 100 g lentilhas cozidas
- 1 nectarina
- 40 g amêndoas
- rúcula (a gosto)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- raspas de limão
- 1 colher de sopa sementes de abóbora
- sal
Passos
Cozinhe o farro em água salgada fervente, seguindo as instruções da embalagem (o meu demorou 10′). Escorra e coloque em um prato de servir. Adicione as lentilhas escorridas e enxaguadas.
Corte a nectarina em cubos depois de lavá-la e secá-la.
Adicione a nectarina e a rúcula ao prato.
Adicione as amêndoas e as sementes de abóbora.
Rale as raspas de limão para dar um toque fresco ao prato.
Tempere com o azeite de oliva extra virgem, misture delicadamente e sirva.
Variações & dicas:
Para um toque crocante: adicione nozes ou pistaches picados.
Se quiser torná-la mais rica: adicione feta em cubos no lugar das amêndoas.
Para um aroma exótico: adicione hortelã, manjericão ou manjerona fresca.
Formato de almoço para escritório: conserve em pote ou em um recipiente hermético.
Versão de outono: substitua a nectarina por maçã crocante e adicione um fio de vinagre balsâmico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar com antecedência?
Sim, é perfeita para preparar algumas horas antes. Recomendo apenas adicionar a fruta e o feta (se usar, leia as dicas) no último momento para mantê-los frescos.
Também serve como prato único?
Com certeza! Contém carboidratos (farro), proteínas (lentilhas) e gorduras boas (óleo e sementes), por isso é balanceada.
Pode ser congelada?
Não, não é adequada para congelamento, mas conserva bem na geladeira por 1-2 dias.
A fruta é obrigatória?
Não, pode ser omitida, mas é justamente esse contraste doce-ácido que a torna tão especial. Como alternativa, use vegetais crocantes como erva-doce ou cenouras em julienne.
