Com a salada fria de cevada perlada e vegetais, trazemos à mesa um prato nutritivo, fresco e rico em propriedades benéficas!
A cevada perlada, de fato, ajuda a regularidade intestinal e contém ferro, zinco, potássio e fósforo, em percentuais variáveis, que também ajudam nosso sistema imunológico. Depois temos as abobrinhas, vagens, tomates… enfim, todos os vegetais da estação que, neste período, encontramos nas bancas de frutas e verduras.
Está calor, é verdade, mas se cozinharmos a cevada e os vegetais à noite ou de manhã cedo, quando as temperaturas estão um pouco mais baixas, só resta reunir todos os ingredientes em um belo prato de salada e pronto para a mesa!
Querem saber como eu fiz?
Venham para a minha cozinha e vou explicar todos os segredos para ter uma bela salada fria de cevada perlada e vegetais.
Leia as FAQ no final da receita (perguntas e respostas)
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 267,90 (Kcal)
- Instrumentos 39,30 (g) dos quais açúcares 1,12 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Gordura 13,08 (g) dos quais saturados 1,73 (g)dos quais insaturados 1,74 (g)
- Fibras 8,23 (g)
- Sódio 67,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 abobrinha
- 300 g cevada perlada
- 150 g vagens
- 4 tomates cereja
- 1 colher de sopa pinoli
- sal fino
- azeite de oliva extra virgem (a gosto)
- 1 colher de sopa amêndoas (com pele)
- 100 g manjericão
- 1 pitada sal grosso
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 cubinho gelo
Ferramentas
Para acelerar e preservar as propriedades dos alimentos, use a panela de pressão como a minha
- 1 Panela de pressão
Passos
– Lavar a cevada perlada em água corrente e depois cozinhar seguindo as instruções da embalagem; ou com a panela de pressão em 15′ após o apito. (adicionar uma quantidade de água igual a 2,5 vezes) Descomprimir a panela após o tempo e escorrer.
– Na mesma panela, cozinhar também as vagens com um copo d’água após lavá-las e limpá-las, por 4′ após o apito. Descomprimir ao final da cozedura e escorrer.
– Tostar os pinolis em uma panela quente para que fiquem mais saborosos (mas se você não quiser, pule esta etapa) e grelhar as abobrinhas
– Lavar as folhas de manjericão e picá-las com amêndoas, óleo, uma pitada de sal grosso e um cubinho de gelo (serve para não oxidar)
– Fatiar os tomates, reunir todos os ingredientes preparados em uma tigela e temperar tudo com o pesto de manjericão preparado.
Conservação:
– Coloque a salada em um recipiente hermético e leve à geladeira por no máximo 2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As respostas às suas dúvidas! Se tiver mais perguntas, venha nas redes sociais, ficarei feliz em ajudá-lo
– Posso usar arroz?
– Sim, e para o cozimento siga as instruções da embalagem.
– Não tenho panela de pressão, o que faço?
– Cozinhe a cevada seguindo os tempos indicados na embalagem.
– Não gosto de abobrinhas/vagens, o que faço?
– Use pimentões em conserva, ou grão-de-bico em lata ou mesmo cenouras.
