Scorfano saboroso no forno com azeitonas e tomatinhos: uma receita que é um verdadeiro prazer para o paladar!
O scorfano saboroso no forno, enriquecido com suculentos tomatinhos vermelhos e amarelos e azeitonas pretas, é uma receita que traz à mesa toda a frescura da cozinha mediterrânea.
Fácil de preparar, este prato é ideal para quem busca uma ideia saborosa e gostosa para o almoço ou jantar. Apesar dos poucos ingredientes, o resultado é surpreendente, perfeito para realçar o sabor do peixe e tornar cada mordida um verdadeiro prazer.
Afinal, quando se tem matérias-primas importantes e saborosas, como no caso do scorfano, o chamado peixe feio mas gostoso, é desnecessário sobrecarregar a receita com muitos sabores!
Portanto, neste caso, após limpar o peixe (operação que recomendo que seja feita na peixaria, pois os espinhos da nadadeira dorsal, grandes e robustos, além de conterem glândulas venenosas, são realmente difíceis de cortar; e depois deve ser também escamado), tempera-se na assadeira com os tomates, as azeitonas e poucos outros ingredientes e cozinha-se por pelo menos 40′, embora obviamente dependa do tamanho.
Vamos então à cozinha preparar esta deliciosa receita? Mas antes, dê sempre uma olhada nas outras receitas interessantes e não se esqueça de ler também as dicas.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 659,61 (Kcal)
- Instrumentos 30,12 (g) dos quais açúcares 8,04 (g)
- Proteínas 73,42 (g)
- Gordura 28,20 (g) dos quais saturados 4,46 (g)dos quais insaturados 1,67 (g)
- Fibras 4,16 (g)
- Sódio 398,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g scorfano
- 35 g azeitonas peranzana sem caroço
- 300 g tomatinhos datterini (vermelhos e amarelos)
- salsa
- sal fino
- azeite de oliva extravirgem (a gosto)
- 1 copo água
Passos
O scorfano é um peixe que se pesca com anzol, não é um peixe de cultivo e, portanto, nunca encontraremos dois scorfanos com o mesmo peso; por esse motivo, os tempos de cozimento referem-se ao peso do que cozinhei.
Lavar e cortar os 2 tomatinhos e depois colocá-los em uma tigela com sal, salsa picada e azeitonas pretas.
Adicionar o azeite e misturar.
Cobrir a tigela com filme plástico e deixar marinar por 20 minutos.
Untar levemente a assadeira que vai ao forno, posicionar o scorfano no centro e os tomatinhos temperados ao lado com todo o suco.
Adicionar a água.
Derramar um pouco de azeite sobre o peixe e os tomatinhos e cozinhar no forno quente a 180°C, coberto com papel alumínio, por pelo menos 40′. Transferir o peixe para uma travessa com todo o tempero e servir.
