Com a receita da sopa cremosa de grão-de-bico e abobrinha fazemos um bom suprimento de fibras!
Completamente vegetariana e sem glúten, a sopa cremosa de grão-de-bico e abobrinha me conquistou por 2 motivos: o primeiro é certamente a rapidez de execução e o segundo a sua delícia! Depois haveria também um terceiro que é talvez mais importante que os dois primeiros, ou seja, o fato de que se podem introduzir facilmente proteínas, ferro e fibras na nossa alimentação.
Já falei amplamente sobre como pessoalmente tive que mudar um pouco meus hábitos alimentares e que portanto estou sempre em busca de novas ideias que então me levam à realização dos meus pratos e confesso que estou feliz com os resultados alcançados… também porque este tipo de alimentação me permite consumir menos proteínas da carne em favor das mais saudáveis que vêm dos legumes.
Para fazer esta sopa cremosa, você precisa de 3 ingredientes fundamentais: um bom caldo de legumes, grão-de-bico pré-cozido (se não tiver tempo) e uma abobrinha.
O resto como óleo, sal e pimenta… são ingredientes sempre presentes nas nossas dispensas.
Verifique então se tem na geladeira os vegetais básicos para fazer o caldo de legumes e depois acenda o fogão… é hora de preparar a receita da sopa cremosa de grão-de-bico e abobrinha.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 154,60 (Kcal)
- Instrumentos 16,50 (g) dos quais açúcares 1,51 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Gordura 6,19 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
- Fibras 6,07 (g)
- Sódio 763,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
– Para fazer 1 l de caldo de legumes eu uso: 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de aipo, 1 abobrinha e 1 batata além de uma pitada de sal grosso. Corto em pedaços pequenos todos os vegetais depois de lavá-los e limpá-los e deixo ferver por cerca de 30′.
- 230 g grão-de-bico em lata
- 1 abobrinha
- Meio l caldo de legumes (aproximadamente)
- alho em pó (ou um dente fresco)
- salsa
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- páprica picante (a gosto)
- sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
– O cálculo do tempo não inclui o caldo de legumes porque eu sempre faço no dia anterior e guardo na geladeira.
– Lavar, limpar e cortar em cubos a abobrinha. Aquecer uma colher de óleo na panela com o alho em pó (ou o dente), adicionar os cubos de abobrinha e deixá-los dourar por alguns minutos. Cozinhá-los com 2 conchas de caldo de legumes quente. Cobrir e cozinhar por cerca de 5′.
– Retirar cerca de uma concha de cubos e reservar. Despejar na panela o grão-de-bico bem escorrido e enxaguado; adicionar uma concha de caldo de legumes e cozinhar por alguns minutos (apenas o tempo de pegar sabor).
– Desligar, retirar alguns grãos de bico que podem servir para decorar o prato e liquidificar tudo. Depois, despejar a sopa quente nos pratos decorando com os cubos e os grãos de bico reservados e a gosto com salsa fresca picada e uma pitada de pimenta.
Conselhos
– Se quiser usar grão-de-bico seco, coloque-os de molho na noite anterior e depois na manhã seguinte enxágue e cozinhe como está acostumad*.
