A receita da sopa de leguminosas e batatas na panela de pressão fica pronta em 30′.
Se parece muito, saiba que normalmente as sopas de leguminosas cozinham em 1 hora ou mais, independente de as leguminosas serem deixadas de molho por pelo menos 8 horas.
Geralmente as sopas contêm além de várias variedades de leguminosas, como feijões, lentilhas, grão-de-bico etc., também cereais como arroz ou cevada, mas se não tiverem, podem-se adicionar outros alimentos como verduras ou legumes que, além de torná-las mais completas, adicionam sabor.
Como estamos saindo aos poucos do período natalino, cheio de almoços e jantares fartos e às vezes pesados, tentamos trazer à mesa pratos pouco calóricos e mais saudáveis, como, por exemplo, veloutés e sopas; pratos que saciam sem pesar e são ricos em fibras.
Neste caso, como a minha sopa não contém cereais, combinei as leguminosas com batatas.
Surgiu uma bela receita, saborosa, cremosa e econômica tanto em termos de gasto alimentar quanto em termos de gás, porque com a panela de pressão os tempos são muito reduzidos e, além disso, não se perdem os nutrientes dos alimentos.
Vamos prepará-la juntos? Vamos para a cozinha e fazemos a sopa de leguminosas e batatas na panela de pressão
TAMBÉM PODEM TE INTERESSAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 128,42 (Kcal)
- Instrumentos 14,00 (g) dos quais açúcares 0,71 (g)
- Proteínas 5,17 (g)
- Gordura 5,45 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sódio 143,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
A minha sopa de leguminosas não precisava de pré-amolecimento conforme indicado na embalagem. Sempre verifique
- 200 g leguminosas mistas (para sopa)
- 100 g batata (equivalente a 1 média)
- verduras mistas congeladas
- 600 g água
- sal
- pimenta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
Providencie a panela de pressão para cozinhar na metade do tempo e economizar.
- 1 Panela de pressão
Passos
– Enxaguar bem as leguminosas para a sopa para remover todos os resíduos.
– Derrame no fundo da panela de pressão 2 colheres de azeite, adicione as verduras para refogar e deixe dourar levemente.
– Adicione as leguminosas, despeje a água, mexa, feche a tampa e leve a panela à pressão, contando 25′ a partir do apito.
– Enquanto isso, descasque e corte em cubinhos uma batata e deixe momentaneamente de molho em água fria.
– Após o tempo, descomprimir a panela, abrir e despejar os cubinhos de batata escorridos. Mexa e leve a panela novamente à pressão, contando cerca de 5′ a partir do apito.
– Ajuste o sal e a pimenta somente ao final do cozimento e verifique se precisa de mais alguns minutos porque também depende do tipo de leguminosas
– Sirva decorando com um fio de azeite.
– Sirva a sopa de leguminosas e batatas na panela de pressão em tigelinhas individuais
Dicas e variações:
– Se você não quiser usar batatas, sirva a sopa de leguminosas com croutons ou brusqueta.
– Ao invés de água, você pode fazer um bom caldo de legumes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
– Posso usar arroz ou outro cereal em vez das batatas?
– Sim, cozinhe o cereal escolhido em outra panela e adicione no final do cozimento às leguminosas para que absorvam bem o sabor.
– Tenho medo de usar a panela de pressão, como faço com a panela normal?
– Após refogar, siga as instruções de cozimento indicadas na embalagem e acrescente as batatas cerca de 15/20′ antes de desligar.
– Onde encontro as verduras mistas para refogar congeladas?
– Nos supermercados, nos freezers. Ou faça como eu; pique uma cenoura, um talo de aipo sem folhas e meia cebola, depois coloque o picado nas forminhas de gelo e leve ao congelador. Quando precisar, descongele direto a quantidade que você precisa na panela.
– Posso prepará-la no dia anterior?
– Sim, certamente; depois, ao aquecê-la, adicione um pouco de água porque as leguminosas durante o descanso absorvem todo o líquido.
– Por que você não deixou as leguminosas de molho?
– A minha sopa, como escrevi acima, não precisava de pré-amolecimento. Aconselho a verificar na embalagem antes de comprar .. mas se precisar de molho, você sempre pode fazer a receita após o molho de 8/10 horas das leguminosas.
