A tartare de tomates e maçã verde com pistaches e manjericão é a receita que você esperava para trazer à mesa uma entrada ou um prato leve, fresco e sem cozimento, perfeito para o verão. Quando as temperaturas sobem, a última coisa que queremos é ligar o fogão: por isso adoro criar pratos coloridos e equilibrados que se preparam em poucos minutos, com ingredientes sazonais e novas combinações.
Esta tartare vegetariana nasce de uma ideia simples mas refinada: unir a doçura do tomate maduro com a nota ácida e crocante da maçã verde, completando tudo com o aroma do manjericão fresco, as sementes de linhaça para um toque saudável e a granola de pistaches para realçar a textura.
O resultado é um prato elegante e equilibrado, ideal para quem procura soluções leves mas saborosas.
Eu pensei nele como um prato versátil: você pode servi-lo na versão gourmet com o aro de metal, espalhá-lo em bolachas de arroz com cremes vegetais ou acompanhá-lo com crostini rústicos.
De qualquer forma, continua sendo uma ótima opção para um almoço rápido, um aperitivo saboroso ou uma entrada original para jantares de verão.
Além disso, é naturalmente sem glúten, sem laticínios e vegano, portanto, adequado também para quem segue uma alimentação mais cuidadosa ou tem intolerâncias.
Preparar a tartare de tomates e maçã verde com pistaches e manjericão é realmente fácil: bastam poucos minutos e uma quantidade de ingredientes genuínos.
E se você não gosta da combinação com a maçã verde, no final da receita eu sugiro várias variações úteis.
LEIA AS FAQ E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 tomates débora (ou coração de boi)
- 3/4 maçã verde
- 1 colher de chá sementes de linhaça
- 1 colher de sopa granola de pistaches
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- suco de limão
- manjericão
- sal fino
- pimenta
Ferramentas
- Aro de metal
Passos
Lave, seque e corte em cubos a maçã verde.
Coloque os cubos de maçã em um recipiente e borrife com o suco de meio limão; cubra com filme plástico e deixe de lado temporariamente.
Escalde os tomates por 1 minuto, deixe esfriar um pouco, depois descasque-os e corte em cubos, removendo as sementes.
Adicione os cubos de tomate às maçãs; adicione a granola de pistaches.
Tempere com as sementes de linhaça, o manjericão rasgado com as mãos, sal, pimenta e azeite; misture bem.
Para a apresentação: coloque o aro de metal em um prato, preencha a cavidade com a tartare, pressione levemente e depois, com delicadeza, retire. Finalize cada tartare com folhinhas de manjericão, um pouco de granola de pistaches, um fio de azeite e sirva.
Variações e sugestões
Com outras frutas secas: Experimente a granola de avelãs torradas ou amêndoas laminadas se não tiver pistaches.
Com uma base salgada: Espalhe a tartare sobre bolachas de arroz ou pão integral torrado. Ótima também em discos de polenta grelhados.
Versão exótica: Adicione uma pitada de gengibre fresco ralado ou um fio de óleo de limão para dar uma nota mais marcante.
Estilo gourmet: Sirva em copinhos individuais com um toque de creme de amêndoas e alguns brotos frescos (ex. alfafa ou rabanete).
Com um toque cremoso: Se você quiser mais “maciez”, pode incorporar uma colher de ricota de amêndoas ou um mousse salgado de abacate (se tolerar).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode preparar a tartare algumas horas antes e armazená-la na geladeira, bem coberta. Contudo, recomendo adicionar a granola de pistache e as sementes apenas no momento de servir, para mantê-los crocantes.
Que tipo de tomates usar para a tartare?
Os melhores são os carnudos e doces, como o coração de boi ou o tomate débora bem maduro. Evite tomates muito aquosos ou verdes.
Posso substituir a maçã verde?
Se não tiver maçã verde, você pode usar uma maçã vermelha ligeiramente ácida (tipo Pink Lady), ou um pêssego firme, para uma variação mais de verão e frutada. Ou talos de aipo sem filamentos.
É adequado também para crianças?
Absolutamente sim! Basta picar bem todos os ingredientes e você pode omitir pimenta ou especiarias fortes. Ótimo também como recheio de pãezinhos macios.
