A tarte de duplo chocolate é uma sobremesa deliciosa que tem como base a crostata esperta e é recheada com três camadas de ganache de chocolate.
Fácil de fazer, esta tarte é perfeita também para apresentar em ocasiões especiais ou para acabar com os excessos de chocolate.
A primeira vez que meu filho experimentou, ele disse: “É espacial!” e se ele disse, e sabemos que filhos normalmente são super críticos, vale a pena acreditar.
Fazer não é nada difícil, basta seguir os tempos de repouso das ganaches e o resultado te recompensará amplamente.
Obviamente, para a base, pode-se também considerar a massa frolla clássica, mas por que complicar as coisas quando são fáceis?
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 3 Dias 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 125 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 100 g açúcar
- 25 g cacau em pó (amargo)
- 100 g ovos (equivalente a 2)
- 60 ml óleo de arroz (suave)
- 100 ml leite
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 200 g chocolate meio amargo 50%
- 120 g creme de leite fresco líquido
- 250 g chocolate branco
- 100 g creme de leite para bater
- gotas de chocolate (ou raspas de chocolate)
Ferramentas
- Forma esperta de 24
- Batedores elétricos
Preparação
Em uma tigela, misture com os batedores elétricos os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos. Derrame o óleo a fio enquanto as batedeiras estão no mínimo.
Derrame também o leite.
Misture todos os pós peneirados e adicione à massa. Misture até obter uma massa lisa e sem grumos. Unte e enfarinhe levemente a forma esperta, despeje a massa e asse em forno quente a 180°C por cerca de 25 minutos. Aguarde esfriar completamente antes de desenformar.
Pique o chocolate branco, coloque em uma tigela e derrame por cima em 2 etapas o creme de leite quente. Misture para derreter o chocolate, delicadamente evitando criar bolhas na superfície. Cubra com filme plástico em contato e aguarde esfriar antes de usar.
Faça a mesma operação com o chocolate meio amargo.
Derrame na base da torta já fria metade da ganache branca. Passe para a geladeira por cerca de 10′ e depois derrame por cima a ganache de chocolate meio amargo.
Após o repouso de cerca de 10′ na geladeira para estabilizar a ganache de chocolate meio amargo, derrame por cima a ganache branca reservada.
Antes que solidifique completamente, decore as bordas da tarte de duplo chocolate com raspas de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate.
Dicas:
Para um resultado ótimo da sobremesa, é recomendável prepará-la no dia anterior para que todos os sabores se misturem perfeitamente.
Conservação:
Conserva-se na geladeira, de preferência em porta-bolos, por até 4 dias.
Posso dividir o trabalho em duas partes?
Certamente. No dia anterior você prepara e assa a base e no dia seguinte faz as ganaches.
Pode-se usar outros tipos de chocolate para a ganache?
A tarte foi criada com ganaches em contraste, tanto pelos sabores quanto pelo visual ao cortar. Nada impede de tentar.
