A torta caprese sem assar não contém nem farinha, ovos ou manteiga e é incrivelmente boa, fresca e fácil de fazer!
Com as temperaturas altas que enfrentamos neste verão muito quente, como já mencionei várias vezes, não temos muita vontade de ficar no fogão e nem de ligar o forno! Mas é possível fazer sobremesas boas mesmo nessas circunstâncias… basta ter os produtos certos, que sejam de boa qualidade!
Se você ama a torta caprese clássica de chocolate e amêndoas, então, vai amar a sua versão fria, tenho certeza!
Quer saber o que você precisa? Só precisa de amêndoas sem pele, um bom chocolate e ricota.
Se eu te deixei curioso, experimente também a receita da torta caprese sem assar.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 290,96 (Kcal)
- Instrumentos 13,05 (g) dos quais açúcares 6,54 (g)
- Proteínas 8,78 (g)
- Gordura 22,42 (g) dos quais saturados 8,54 (g)dos quais insaturados 4,52 (g)
- Fibras 5,15 (g)
- Sódio 22,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Doses para uma forma de 18/20 cm de diâmetro com fundo removível.
- 150 g amêndoas sem pele
- 200 g ricota de vaca
- 190 g chocolate amargo
- 1 folha gelatina em folhas
- 30 g leite (para dissolver a gelatina)
- gotas aroma de amêndoa (opcional)
- 40 g açúcar
Ferramentas
- Processador
Passos
– Torre levemente as amêndoas em uma panela e deixe esfriar antes de triturá-las em pulsos (para não soltar o óleo); a trituração deve ser grossa, não muito fina.
– Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e, enquanto esfria um pouco, coloque a folha de gelatina em água fria.
Adicione as amêndoas trituradas ao chocolate esfriado e misture bem.
– Amasse a ricota com um garfo, adicione o açúcar e forme um creme; despeje algumas gotas de aroma de amêndoa e misture.
– Aqueça o leite no fogo, desligue e adicione a gelatina amolecida e espremida; mexa com um garfo para dissolvê-la bem e depois despeje sobre o creme de ricota, incorporando bem com uma espátula.
– Finalmente, despeje o chocolate com as amêndoas e misture bem.
– Forre a base da forma de fundo removível com papel manteiga e as bordas com acetato ou papel manteiga, despeje a mistura da torta caprese, nivele bem e decore a superfície com lâminas de amêndoa antes de colocar na geladeira por pelo menos uma hora. Depois desenforme delicadamente e sirva.
Variações e conselhos
– Você pode usar avelãs no lugar das amêndoas. Mantém-se na geladeira sob uma cúpula por, no máximo, 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tire suas dúvidas lendo as perguntas e respostas
– Posso omitir a gelatina?
– Sim
– Não gosto de ricota, como posso substituir?
– Com mascarpone ou iogurte grego (neste caso, recomendo aumentar um pouco a dose de açúcar, provando antes de adicionar o chocolate)
– Se quiser uma torta maior, como faço?
– Dobre as quantidades
– Posso usar leite vegetal?
Sim
– Sou intolerante à lactose, o que posso usar?
– Use ricota sem lactose.
– Preciso torrar as amêndoas?
– Recomendo fazer este passo, pois elas ficam mais aromáticas.
