A torta mole de cacau e pistache é o bolo que preparei para o aniversário do meu marido.
O aniversário do Alessandro passou há pouco tempo, e ele celebrou a centenas de quilômetros longe de nós, então tive que pensar em outro doce rapidamente.
Na verdade, eu não tinha muita vontade de cozinhar
Mas, como não há nada melhor do que um doce para alegrar os corações e paladares, preparei essa torta mole de cacau muito fácil, recheada com creme namelaka de pistache. Já falei do namelaka aqui, e desta vez segui a receita de G. Fusto tirada do livro “le mie 24 ore dolci” enquanto a torta mole é uma novidade no blog!
Trata-se de uma massa muito semelhante à do pão de ló, e é despejada na forma especial.
É, portanto, um doce fácil de preparar, mas de sucesso garantido
Adquira a forma especial e prepare junto comigo a torta mole de cacau e pistache!
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Forma de 24
- 125 g farinha tipo 1
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 25 g cacau amargo em pó
- 12 g fermento em pó para bolos
- 60 g óleo de arroz
- 100 g leite integral (ou desnatado)
- 1 colher de chá pasta de avelãs (* opcional)
- 160 g chocolate branco
- 82 g pasta de pistache
- 2 g gelatina (1 folha tipo paneangeli)
- 220 g creme de leite fresco líquido (com 35% de gordura)
- 6 g glicose
- 100 g leite integral
- 200 g água
- 30 g açúcar
- (*como alternativa, molhe a torta com pouco leite)
Ferramentas
- Forma para tortas especial de 24
Preparo da torta mole de cacau e pistache
– Retire os ovos da geladeira pelo menos uma hora antes, depois bata-os com o açúcar até obter uma mistura clara; adicione leite e óleo aos poucos, misturando com a batedeira em baixa velocidade.
– Adicione os ingredientes secos peneirados e a pasta de avelãs (se estiver usando).
– Unte e enfarinhe a forma e despeje a massa.
– Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 25-30′ (para mim, ventilado; se for estático, calcule alguns minutos a mais)
– Coloque a gelatina de molho em 10 ml de água fria.
– Pique o chocolate branco e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas; adicione a pasta de pistache e misture com uma espátula.
– Ferva o leite e a glicose e incorpore a gelatina amolecida e espremida com o fogo desligado.
– Despeje a mistura de leite, glicose e gelatina sobre o chocolate branco com pistache e misture.
– Adicione o creme de leite frio e emulsione com o mixer tentando não incorporar ar para não criar bolhas.
(se durante a emulsão se formarem bolhas, peneire 3 ou 4 vezes a namelaka com uma peneira fina).
– Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por 12 horas.
Coloque a água e o açúcar no fogo. Assim que o açúcar dissolver, desligue e aromatize com uma vagem esgotada ou casca de laranja.
– Vire a torta mole em um prato de servir e umedeça levemente com a calda fria ou com leite.
– Despeje a namelaka no saco de confeitar com bico estrela e decore a base.
* você pode escolher bater a namelaka com as batedeiras ou não; eu não bati desta vez porque estava bem firme)
– Decore a gosto (usei framboesas e flores de açúcar q.b.) e coloque na geladeira em um porta-bolos ou sob uma cúpula de vidro e retire da geladeira 10′ antes de servir.
Conservação
conservar na geladeira
