Os tozzetti avelãs e cacau, são biscoitinhos muito crocantes que mergulham bem tanto no leite e café pela manhã, quanto em um copinho de vinho licoroso!
Os tozzetti, nasceram em Viterbo e, ao contrário dos cantucci toscanos, têm como fruta seca as avelãs; mas também pode-se adicionar frutas cristalizadas à massa.
Diferente daqueles com pistaches e dos tradicionais com amêndoas, estes tozzetti são rapidíssimos de fazer e vão inundar sua cozinha com um perfume convidativo ao qual é impossível resistir.
Perfeitos para preparar e presentear no Natal se você gosta de dar presentes feitos à mão; mas principalmente se você gosta da combinação avelãs e chocolate, não perca a receita dos tozzetti com avelãs e cacau… seus entes queridos vão agradecer.
Há também a versão para amassar à mão
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 71,19 (Kcal)
- Instrumentos 10,33 (g) dos quais açúcares 3,97 (g)
- Proteínas 1,93 (g)
- Gordura 3,11 (g) dos quais saturados 0,57 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 15,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 19 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tozzetti avelãs e cacau
- 300 g farinha 00
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 150 g ovos (equivalente a 3 médios)
- 140 g açúcar
- 40 g óleo de arroz
- 100 g avelãs inteiras descascadas
- baunilha (em polpa ou extrato)
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
Ferramentas
Para agilizar, usei a batedeira planetária que para mim é uma ferramenta de cozinha indispensável para massas. O tapete de silicone, por ser reutilizável e adequado para altas temperaturas, evita o uso de papel manteiga.
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tapete
Preparação dos tozzetti avelãs e cacau
Pré-aqueça o forno a 170°C
– Triture as avelãs grosseiramente.
Peneire a farinha, o cacau sem açúcar e o fermento.
– Coloque no copo da batedeira planetária as farinhas e as avelãs; ligue a máquina para misturar os ingredientes, depois adicione os ovos e o óleo.
– Assim que formar uma espécie de bola, pare a máquina.
– Divida a massa em duas partes e forme os cilindros.
– Após assar os cilindros por cerca de 15 minutos, espere esfriar um pouco e corte-os com uma faca serrilhada (pode ser a de pão). Conforme for cortando, coloque os tozzetti na assadeira e passe-os rapidamente pela grelha do forno por alguns segundos (cuidado para não queimar). Vire-os e repita a operação
– Na bancada, faça um vulcão com as farinhas e, no centro, adicione açúcar, ovos, óleo, baunilha e uma pitada de sal; adicione também as avelãs.
– Amasse rapidamente todos os ingredientes e forme dois cilindros.
– Coloque os cilindros na assadeira forrada com papel manteiga ou no tapete de silicone e proceda conforme acima.
Notas.
Em vez de óleo, você pode usar 50 g de manteiga macia.
Em vez de óleo, você pode usar 50 g de manteiga macia.
