As trufas de amêndoas e coco, mais conhecidas como Raffaello, são docinhos deliciosos que se fazem em pouquíssimos minutos com poucos ingredientes e sem cozimento.
Criadas inicialmente pela empresa de confeitaria durante o verão para substituir pralinês como os baci ou os rocher, têm, na criação original, uma casquinha que envolve um coração macio de coco e uma amêndoa.
Alguns acham um pouco enjoativos; eu pessoalmente sempre gostei porque adoro tanto o coco quanto as amêndoas, então tentar replicá-los foi realmente fácil.
Então, os ingredientes necessários para fazê-los são biscoitos wafer, amêndoas descascadas, coco e chocolate branco.
Depois, há quem acrescente mascarpone, quem iogurte e quem prefira não colocar nada.
Eu coloquei ricota em substituição ao mascarpone e não adicionei açúcares porque há os wafers dentro que dão a doçura certa.
Como se fazem realmente em poucos minutos, preparei alguns dias atrás para o habitual encontro no escritório (sim, agora é um compromisso semanal!!) e foram literalmente devorados!
Percorra a lista dos poucos ingredientes e prepare o quanto antes as trufas de amêndoas e coco e não comprará mais os do mercado!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 21 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 82,24 (Kcal)
- Instrumentos 8,72 (g) dos quais açúcares 6,68 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Gordura 4,82 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 1,33 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sódio 22,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 18 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 coco ralado (rapé)
- 100 g ricota
- 100 g chocolate branco
- 125 g wafer (de baunilha)
- 21 amêndoas descascadas
- coco ralado (rapé) (a gosto)
Passos
– Triture finamente os wafers e derreta o chocolate branco.
– Despeje em uma bacia a ricota e depois adicione o pó dos wafers e o chocolate amornado; misture e também adicione a farinha de coco.
– Pegue uma pequena quantidade de massa, achate ligeiramente e coloque uma amêndoa no centro. Feche em bolinha e depois role no coco rapé.
– Conservam-se na geladeira.
