As trufas de chocolate com amarena ou sem (se não gostar de amarena), são deliciosos docinhos sem necessidade de cozimento e sem açúcares adicionados, perfeitos para preparar quando não queremos ligar o forno ou temos visitas inesperadas… ou simplesmente porque queremos nos mimar!
Na proximidade das festas natalinas, estamos sempre à procura de doces fáceis e rápidos para complementar aqueles tradicionais que abundam nas nossas mesas.
À prova de desajeitados, mas sucesso garantido, eu garanto que assim que provarem, vocês sentirão uma enorme satisfação!
Para preparar as trufas de chocolate e amarena você precisará de chocolate de boa qualidade, creme de leite fresco, uma noz de manteiga, amarena se usar, e cacau amargo.
Vamos para a cozinha e preparar as deliciosas trufas de chocolate e amarena.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20/25
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 137,02 (Kcal)
- Instrumentos 6,51 (g) dos quais açúcares 2,89 (g)
- Proteínas 2,24 (g)
- Gordura 11,71 (g) dos quais saturados 5,86 (g)dos quais insaturados 3,25 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sódio 8,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate amargo
- 100 g chocolate ao leite
- 50 g manteiga
- 125 g creme de leite fresco para bater
- 30 g cacau em pó
- amarena em calda (a gosto)
Passos
Picar com a faca os dois tipos de chocolate e reservar.
Colocar no fogão uma panela que possa conter a tigela para banho-maria, com 2 dedos de água e levar ao ponto de ebulição.
– Despeje os dois chocolates, o creme de leite e a manteiga macia em uma única tigela e assim que a água no fogo atingir o ponto de ebulição, coloque dentro a tigela (cuidado para não deixar cair gotas de água) e derreta a manteiga e os chocolates.
– Obtida a ganache, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente e depois coloque a tigela na geladeira.
– Retire a tigela com a ganache já pastosa e pegue pequenas quantidades da mistura; coloque no centro uma amarena bem escorrida, feche a bolinha e role no cacau em pó. Se não gosta de amarena, forme apenas as bolinhas com a ganache e role no cacau. Conservar na geladeira.
Notas:
– Para poder saborear melhor as trufas, retire da geladeira pelo menos 10′ antes.
– Podem ser conservadas por 4/5 dias em um recipiente de vidro fechado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
– É possível usar outros tipos de chocolate?
– Sim, podem ser feitas também com um só tipo de chocolate
– Em vez de amarena, o que posso colocar?
– Eu acho que avelãs combinam bem
