Uma bandeja cheia de velas de Natal de pandoro é sempre motivo de surpresa entre os convidados toda vez que é levada à mesa! O efeito de surpresa é dado pelas chamas de caramelo que se destacam nas velinhas de diferentes tamanhos que têm dentro fatias de pandoro recheadas com creme ganache.
Quanto ao sabor, não há dúvida! Até porque podem ser recheadas de muitas formas que sugiro nas notas, garantindo assim o sucesso.
Facílimas e rápidas de fazer, são perfeitas mesmo se tivermos pandoro (ou panetone clássico) para usar.
Siga-me no passo a passo fotográfico e leve à mesa uma magnífica bandeja de velas de Natal de pandoro; seus convidados vão adorar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 984,93 (Kcal)
- Instrumentos 86,16 (g) dos quais açúcares 61,54 (g)
- Proteínas 15,89 (g)
- Gordura 65,02 (g) dos quais saturados 30,71 (g)dos quais insaturados 13,22 (g)
- Fibras 8,11 (g)
- Sódio 258,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g pandoro (3 fatias médias)
- 250 g chocolate ao leite
- 250 g creme de leite fresco, 35% de gordura
- 250 g chocolate amargo
- 100 g chocolate branco
- 100 g açúcar
Passos
– Leve o creme de leite fresco quase à fervura e, enquanto isso, pique o chocolate ao leite com uma faca, colocando-o em uma tigela de vidro. Despeje parte do creme de leite sobre o chocolate; espere alguns instantes e misture do centro para fora com um batedor de mão. Adicione o restante do creme de leite e misture tudo.
– Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira para esfriar.– Corte do pandoro 3 fatias de cerca de um centímetro e depois corte os discos com cortadores de biscoito de diâmetros diferentes.
– Recheie os discos com um pouco de creme ganache e sobreponha os diversos discos criando velas de alturas diferentes.
– Derreta o chocolate amargo.
– Espete as torres com espetos de madeira e cubra com o chocolate amargo. Espere que o chocolate endureça e depois cubra a superfície das velas deixando escorrer um pouco nas bordas para simular a cera.
– Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso sem nunca tocá-lo. Quando estiver completamente derretido e tiver adquirido uma cor âmbar, despeje gotas sobre um papel manteiga e molde em forma de chama. Coloque um palito de dente no centro e espere endurecer.
– Decore cada velinha com uma chama de caramelo pouco antes de servi-las. (o caramelo não vai à geladeira porque a umidade o estraga)
Conservação e variações:
– As velas de Natal de pandoro, se não consumidas imediatamente, devem ser guardadas na geladeira sem as chamas.
– No lugar do ganache, você pode usar creme de mascarpone, creme de gianduia, chantilly e Nutella …
