O arroz de forno com ervilhas e speck é um prato principal simples, mas realmente delicioso, um timbale de arroz saboroso e com queijo puxando porém sem ovos. Eu tinha ervilhas já cozidas e as usei para preparar essa delícia, me inspirando no meu amado arroz de forno à siciliana. O arroz não é fervido, mas cozido no caldo com uma dose definida de líquido, assim não vai passar do ponto e ficará mais saboroso; você nem precisará mexer! O arroz de forno com ervilhas e speck, com açafrão e scamorza, é perfeito para o almoço de domingo ou como primeiro prato para a Páscoa. Você também pode prepará-lo com antecedência no dia anterior e depois só levar ao forno. Eu adoro, e acho que vou fazer de novo para essa festa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 900 g caldo ou água
- 350 g arroz (para risotos)
- 150 g ervilhas
- 150 g scamorza
- 100 g speck
- 100 g parmesão
- 1 sachê açafrão
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto farinha de rosca e parmesão
- a gosto azeite extravirgem
Passos
O arroz de forno com ervilhas e speck é muito simples e rápido de preparar. Eu usei ervilhas que já tinha cozido no dia anterior; se não estiverem prontas, coloque algumas colheres de sopa de azeite na frigideira e refogue uma cebolinha picada (ou um dente de alho, se preferir), junte as ervilhas, tempere com sal e deixe dourar por alguns segundos. Depois adicione um pouco de água, só o suficiente para cobrir, e cozinhe com a tampa por cerca de dez minutos.
Leve o caldo ou a água a ferver (eu usei caldo de legumes, mas também pode ser de carne; se usar água, tempere com sal), acrescente o açafrão, o arroz para risotos (carnaroli, mas também arborio ou Roma), mexa rapidamente e, sem mexer mais, deixe cozinhar por 12/15 minutos. O arroz vai absorver todo o líquido e não vai grudar na panela (na verdade, vai grudar se você mexer). Não tampe a panela e prefira usar uma panela antiaderente.
Assim que o arroz estiver pronto, retire do fogo e tempere com parmesão ralado e pimenta-do-reino; em seguida junte as ervilhas, o speck em cubinhos e a scamorza em pedaços.
Transfira o arroz para uma assadeira levemente untada com azeite e polvilhada com farinha de rosca, e nivele bem. Polvilhe por cima mais farinha de rosca e parmesão ralado, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, até ficar dourado. Deixe amornar, corte e sirva.
Dicas:
O arroz de forno com ervilhas e speck se conserva em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Você também pode prepará-lo com antecedência no dia anterior, guardá-lo na geladeira e assá-lo no dia seguinte. Se não tiver açafrão, pode simplesmente omitir. Eu usei uma assadeira de 25×30 cm. Para uma versão totalmente sem glúten, use farinha de rosca sem glúten ou fubá (pronto para polenta).
Outras receitas de arroz de forno AQUI
