As azeitonas fritas são uma receita que não tem como ficar mais gostosa. Azeitonas, por si só, são piores que as cerejas, uma puxa a outra, e, eu garanto, feitas assim ficam ainda mais! Pensei nelas para o aperitivo ou entrada da Páscoa e/ou do dia seguinte, preparam-se em pouquíssimos minutos e com poucos e simples ingredientes, e eu garanto que vão sumir num piscar de olhos — são de outro mundo! Douradas, crocantes e irresistíveis, as azeitonas fritas vão literalmente sumir. Para uma versão mais leve você também pode assá-las no forno ou na airfryer, mas fritas são fritas 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Porções: 150 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura, Airfryer, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g azeitonas sem caroço (peso escorrido)
- 100 g farinha de rosca
- 100 g fubá
- 75 g farinha de trigo (tipo 00)
- 3 ovos
- a gosto sal
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
Passos
As azeitonas fritas são super fáceis e rapidíssimas de preparar. Primeiro escorra bem as azeitonas e passe-as na farinha, cobrindo-as de maneira uniforme.
Junte os ovos batidos e misture bem, depois passe as azeitonas, poucas por vez, na farinha de rosca misturada com o fubá. Recomendo fazer esta última etapa colocando a empanagem em 2/3 vezes, assim ela não fica muito ‘bagunçada’. Não se preocupe se as azeitonas não ficarem perfeitamente lisas — pelo contrário, quanto mais ‘rústicas’, mais gostosas e crocantes serão.
Uma vez empanadas, frite as azeitonas, aos poucos, em óleo vegetal bem quente e em fogo médio-alto, até dourarem; levarão cerca de 3 a 4 minutos de cozimento.
Escorra as azeitonas fritas em papel absorvente, acrescente uma pitada de sal e sirva.
Dicas:
As azeitonas fritas se conservam em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Você também pode prepará-las com antecedência, no dia anterior. Podem ser congeladas tanto cruas quanto cozidas. Se as congelar cruas, frite-as diretamente congeladas; se as colocar no freezer já cozidas, deixe descongelar e depois aqueça no forno ou na airfryer para que voltem a ficar como recém-feitas. Você também pode assá-las em forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, ou na airfryer a 190 °C por 10/12 minutos, pincelando sempre um fio de óleo por cima antes de levar.
Outras receitas com azeitonas AQUI
