Os beijos de batata duchessa com recheio de creme de atum são uma receita esperta e muito rápida, uma entrada fantástica, perfeita também para as festas de Natal, Véspera, Ceia e Ano Novo. Quando comemoramos o Natal na casa da avó, as batatas duchessa nunca faltam e, desta vez, quis revisitar a receita original, criando uma versão salgada dos beijos de dama. Os beijos de batata são deliciosos e com recheio cremoso com atum e queijo, se você quiser, pode fazer recheios variados, de sabor misto (substituindo o atum por salmão defumado, azeitonas ou outro de sua preferência), você deve experimentá-los absolutamente porque além de serem muito bonitos são super saborosos e extremamente apetitosos, ideais também para um aperitivo, deliciosos mesmo frios!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 50Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 750 g batatas (já descascadas)
- 75 g parmesão
- 75 g manteiga
- 3 gemas
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. noz-moscada
- 125 g queijo fresco cremoso
- 50 g atum em óleo (peso escorrido)
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. cebolinha
Passos
Os beijos de batata são muito simples e rápidos de preparar, primeiro descasque as batatas, corte em pedaços e coloque em uma panela com água fria, leve à fervura e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, faça o teste do garfo para verificar o cozimento.
Escorra bem as batatas, coloque-as em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione a manteiga em temperatura ambiente em pequenos pedaços, as gemas, o parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e misture bem todos os ingredientes, transfira a mistura para um saco de confeitar com bico dentado.
Em uma assadeira antiaderente (ou forrada com papel manteiga), faça pequenos montinhos de batata, como quando se faz batatas duchessa (neste caso, porém, mais largos do que altos).
Asse os montinhos de batata em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos, devem dourar. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela coloque o queijo cremoso, o atum escorrido, pimenta-do-reino, cebolinha e misture tudo.
Recheie um montinho de batata com um pouco de creme de atum e feche com outro montinho, proceda assim para fazer todos os beijos de batata, eu coloquei o recheio em um saco de confeitar para fazer um trabalho mais limpo, mas você também pode usar uma colher ou uma faca.
Os beijos de batata estão prontos para serem servidos.
Dicas:
Os beijos de batata se conservam em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Se quiser prepará-los com antecedência pode fazê-los e mantê-los na geladeira, ou, se não quiser servi-los frios, faça as batatas duchessa e o creme no dia anterior, depois aqueça as batatas e recheie os beijos pouco antes de servi-los.
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