A berinjela e batata gratinada na frigideira com speck são uma receita rápida e saborosa sem forno, um prato bom e versátil, perfeito como entrada, prato principal ou acompanhamento. Adoro a combinação de berinjela e batata e, com esses vegetais colhidos no campo, preparei esta delícia, acrescentando um pouco de farinha de rosca para deixá-las crocantes (ou ammollicate, como dizem na Sicília) e speck, para torná-las ainda mais saborosas. A berinjela e batata gratinada na frigideira são macias e com a crostinha crocante, deliciosas mesmo frias, vão agradar toda a família!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 50 g farinha de rosca
- 50 g queijo parmesão ralado
- 6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 batatas (médias)
- 1 berinjela
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino
- a gosto especiarias (a gosto)
Passos
A berinjela e batata gratinada na frigideira com speck são muito simples e rápidas de preparar, primeiro descasque as batatas e corte-as em pedaços, limpe a berinjela e corte-a também.
Coloque o azeite de oliva extra virgem na frigideira e doure o dente de alho, adicione a berinjela e as batatas, tempere com sal e deixe fritar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Adicione o speck em pedacinhos e continue cozinhando por 5 minutos. Em seguida, adicione farinha de rosca, queijo parmesão ralado, especiarias a gosto (eu coloquei alecrim, tomilho, pimenta do reino e orégano) e deixe as berinjelas e batatas gratinadas na frigideira ganharem sabor por alguns minutos.
Notas:
A berinjela e batata gratinada na frigideira com speck podem ser conservadas à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. No lugar do speck, você pode usar bacon, doce ou defumado. Para uma versão vegetariana, omita os embutidos.
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