O bolo Fedora é uma sobremesa siciliana de grande efeito, um bolo antigo e elegante, típico da região de Catânia, a mãe da clássica e famosa cassata siciliana. O bolo Fedora, de fato, é composto por um pão de ló recheado com creme de ricota e gotas de chocolate amargo, enriquecido com uma calda perfumada de laranja e decorado com amêndoas em lascas, torradas, cerejas cristalizadas e pistaches. Macio, perfumado, com o coração cremoso e a cobertura crocante, o bolo Fedora é uma sobremesa colorida e rica em contrastes, com todas as cores, aromas e ingredientes típicos de uma tradicional sobremesa siciliana, irá conquistar você na primeira mordida, é perfeito para servir na mesa durante as festas de Páscoa, na Sicília não é Páscoa sem uma sobremesa com ricota 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 20-22 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 4 ovos
- 1 raspas de limão
- 1 pitada sal
- q.b. baunilha
- 1 kg ricota
- 200 g açúcar
- 75 g gotas de chocolate amargo
- q.b. baunilha
- 150 g água
- 75 g açúcar
- 2 colheres cointreau
- 1 raspas de laranja
- 100 g amêndoas em lascas
- q.b. granulado de pistache
- q.b. cerejas cristalizadas
Passos
O bolo Fedora é bastante simples de preparar, primeiramente, faça o pão de ló, siga as quantidades indicadas na receita e o procedimento escrito AQUI.
Faça o creme de ricota: em uma tigela coloque a ricota bem seca, o açúcar e a baunilha, e bata com a batedeira elétrica, até obter um creme liso e homogêneo, depois incorpore as gotas de chocolate amargo.
Prepare a calda: em uma panela coloque a água, as raspas de uma laranja e leve ao fogo até ferver, adicione o açúcar, o licor e misture, o açúcar deve se dissolver completamente.
Uma vez frio, corte o pão de ló ao meio, obtendo dois discos iguais. Umedeça a base com um pouco de calda e recheie com uma camada generosa de creme de ricota, nivele bem. Cubra com o segundo disco de pão de ló e umedeça também, com a calda restante.
Cubra o bolo Fedora com o creme de ricota e decore a gosto, eu coloquei ao longo de toda a borda e um pouco também na superfície amêndoas em lascas que torrei no forno a 200 graus por 5-7 minutos, coloquei no centro um pouco de granulado de pistache, fiz, com um pouco de creme de ricota, alguns tufos e coloquei em cima cerejas cristalizadas e gotas de chocolate amargo.
O bolo Fedora está pronto, você pode consumi-lo imediatamente, embora eu recomende deixá-lo descansar por pelo menos uma hora, assim, ele irá se firmar e absorver bem os sabores.
Nota:
O bolo Fedora se conserva na geladeira por cerca de 3 dias. Você pode usar tanto a ricota de vaca quanto a de ovelha, ou até mesmo fazer metade e metade. Você pode decorar a sobremesa como preferir, usando sempre, como tradição, amêndoas, pistache, chocolate amargo e cerejas cristalizadas. Se possível, faça o pão de ló algumas horas antes de montar a sobremesa, até mesmo no dia anterior.
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