A brioche sem sova é um doce fermentado sem manteiga super esperto, super macio e perfumado. Tempos atrás eu preparei a brioche com geleia e passas que é muito semelhante e eu queria propor novamente esse docinho em uma versão mais simples, com gotas de chocolate amargo (aproveitando para refazê-la novamente, visto que é tão boa :D). A brioche sem sova é chamada assim porque, para prepará-la, não são necessários batedeira, liquidificadores ou amassadeiras, você só vai precisar de um simples garfo e nem vai sujar as mãos, é uma nuvem de delícia, você pode até recheá-la com o recheio que preferir ou deixá-la simples para depois saboreá-la como mais gostar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Forma de 20×12 cm aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g leite
- 75 g açúcar
- 75 g gotas de chocolate
- 35 g óleo de sementes
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- q.b. baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
A brioche sem sova com gotas de chocolate amargo é muito simples e rápida de fazer, primeiro coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o leite morno, o fermento dissolvido em um pouquinho de leite retirado do total, o ovo, a baunilha e misture rapidamente com um garfo, você deve obter uma massa bastante homogênea.
Adicione o óleo de sementes, uma pitada de sal e continue misturando com o garfo, compacte bem e forme uma bela massa, deixe crescer na tigela por pelo menos 3 horas, ela deve dobrar de volume.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme um retângulo com cerca de um cm de espessura, coloque por cima as gotas de chocolate amargo e distribua-as de maneira homogênea.
Em seguida, forme um rolo e corte em 6 partes iguais. Coloque os pedacinhos dentro de uma forma de bolo inglês untada (ou com manteiga) e enfarinhada (ou não coloque nada se for de silicone) e deixe a brioche sem sova crescer por mais uma hora.
Após o tempo de fermentação, asse a brioche sem sova em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos, deve ficar dourada, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Quando a cocção estiver finalizada, desenforme a brioche sem sova com gotas de chocolate amargo e decore-a com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Notas:
A brioche sem sova com gotas de chocolate amargo se conserva à temperatura ambiente por 3-4 dias. Se não gostar das gotas de chocolate, pode substituí-las por passas, ou inserir, antes de assar, Nutella, geleia, creme de confeiteiro, creme de pistache ou o que mais desejar. O tempo de fermentação, obviamente, depende sempre de vários fatores (temperatura, ingredientes usados na massa, local etc.) e é indicativo, a massa deve sempre dobrar de volume.
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