As brioches sem ovos são pãezinhos perfumados e extremamente macios com recheio cremoso, feitos com uma massa simples e sem ovos, que se prepara em pouquíssimos minutos com um garfo, sem usar a batedeira ou a planetária. Preparei estas brioches sem ovos para o café da manhã, recheei com um pouco de geleia de frutas vermelhas, mas você pode recheá-las com o recheio que preferir como Nutella, creme de pistache ou creme de confeiteiro. As brioches sem ovos permanecem macias até o dia seguinte e ainda mais no outro dia, com estas medidas você preparará 12 delas, você vai adorar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha Manitoba
- 100 g leite
- 75 g água
- 75 g açúcar
- 25 g manteiga
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 raspas de limão
- 1 pitada sal
- q.b. baunilha
- q.b. geleia
- q.b. granulado de amêndoas
- q.b. leite (para pincelar)
Passos
As brioches sem ovos são muito simples e rápidas de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha Manitoba, o fermento biológico esfarelado, o açúcar, o leite e a água mornos, as raspas de limão raladas, a baunilha e amasse rapidamente com um garfo, deixe a massa um pouco “grosseira”.
Adicione a manteiga à temperatura ambiente, uma pitada de sal e forme uma massa macia e compacta, trabalhe-a em uma superfície de trabalho e coloque-a de volta na tigela para crescer por algumas horas, cubra com um pano e coloque em um local quente e seco, eu deixo no forno desligado, com a luz acesa.
Após o tempo de levedura, estenda a massa com as mãos, formando um retângulo (de aproximadamente 30×35 cm), com cerca de um cm de espessura.
Recheie o pão brioche com a geleia (ou com o recheio que preferir) e corte-o em 6 partes e depois ao meio, você terá, assim, 12 pedaços.
Enrole cada pedacinho sobre si mesmo, formando uma espécie de trouxinha. Disponha as brioches sem ovos em uma assadeira e deixe-as crescer por mais uma hora.
Pincele as brioches sem ovos com um pouco de leite, decore com amêndoas picadas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25/30 minutos, devem ficar douradas.
Retire as brioches sem ovos do forno e decore, se desejar, com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Dicas:
As brioches sem ovos se conservam à temperatura ambiente por 4/5 dias. Você pode personalizar o recheio com os ingredientes que preferir, colocar gotas de chocolate amargo, mas também recheá-las após o cozimento ou deixá-las simples. Pode-se substituir a manteiga por óleo de sementes (mesma quantidade, embora com manteiga sejam mais saborosas, macias e perfumadas).
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