A carbonara sem ovos ou falso macarrão à carbonara é um prato simples, rápido e delicioso, uma versão sem ovos de um dos pratos italianos mais amados e conhecidos. Com esta receita, não quero de forma alguma alterar a receita original e tradicional (que você encontra AQUI), mas quero simplesmente oferecer uma alternativa para quem gostaria de comer a carbonara mas não pode comer ovos porque é intolerante ou talvez esteja grávida e, portanto, não possa consumir ovos crus ou pouco cozidos. A carbonara sem ovos é super saborosa e muito cremosa, o molho é muito semelhante à receita clássica, eu apenas substituí os ovos pela ricota e adicionei açafrão para dar uma bela cor. Você pode prepará-la enquanto a massa cozinha e garanto que é fantástica. Quando eu estava grávida, preparava-a muitas vezes, até mesmo em uma versão um pouco mais leve, substituindo o guanciale por speck ou presunto cru. Experimente e me conte, é realmente deliciosa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g massa
- 300 g ricota
- 150 g guanciale
- 50 g pecorino romano
- 2 sachês açafrão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
A carbonara sem ovos falsa é muito fácil e rápida de preparar. Primeiro, corte o guanciale em tiras de cerca de 1 cm e doure-o em uma frigideira, em fogo alto, por alguns minutos, até que fique bem dourado. Em seguida, reserve-o e guarde também a gordura que se derreteu.
Em um copo, coloque a ricota, o pecorino ralado, o açafrão dissolvido em um pouco de água de cozimento da massa, a gordura do guanciale, um pouco de pimenta-do-reino e bata tudo com um mixer de imersão, até obter um creme suave e homogêneo.
Cozinhe a massa, escorra-a al dente e coloque na frigideira onde dourou o guanciale. Adicione o falso creme de carbonara, um pouco das tiras de guanciale dourado e misture bem todos os ingredientes, fora do fogo.
Sirva a carbonara sem ovos falsa, adicionando por cima o restante do guanciale dourado.
Conselhos:
Para a carbonara sem ovos, usei uma ricota de vaca, mais delicada do que a de ovelha. No entanto, se você gosta de sabores mais fortes, também pode usá-la. Você pode substituí-la por robiola ou pelo queijo cremoso clássico. Para uma versão sem lactose, use uma ricota ou um queijo similar, sem lactose.
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