As cialdas crocantes doces são docinhos fáceis e rápidos com o miolo super cremoso que você pode personalizar do jeito que quiser. Eu escolhi Nutella e pistache, mas vale qualquer creme para barrar que você goste, creme de confeiteiro ou geleia. Fazia tempo que eu queria prepará-las e finalmente me decidi; pensei em um método velocíssimo e esperto para fazê-las bem fininhas e crocantes. Nem preciso dizer que dá vontade de comer uma atrás da outra — essas cialdas crocantes doces são realmente irresistíveis, você vai refazer sempre!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 50 g farinha 00
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 50 g óleo vegetal
- 10 g vinagre
- 2 claras
- 1 pitada sal
- a gosto baunilha
- a gosto Nutella, creme de pistache ou outro para o recheio
Passos
As cialdas crocantes doces são muito simples e rapidinhas de preparar. Primeiro coloque em uma tigela as claras, o açúcar de confeiteiro, o vinagre (usei o de álcool; atenção para ser vinagre alimentício — você também pode usar vinagre branco ou de maçã), uma pitada de sal e misture.
Adicione a baunilha, a farinha, o óleo vegetal e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Pegue um pouco da massa com um pincel de cozinha e, em uma frigideira antiaderente já quente (não precisa untar), desenhe um círculo; deixe a cialda cozinhar por um par de minutos, em fogo médio-baixo. Assim que estiver dourada, vire delicadamente e continue o cozimento por mais 1/2 minutos.
Vire novamente a cialda, pegue um canudo de vidro (ou o cabo de uma colher de pau, ou uma haste para sushi ou algo parecido) e posicione-o na borda; enrole rapidamente a cialda ainda quente e deixe esfriar, depois você poderá deslizá-la. Essa operação é bem simples e rápida — é mais fácil falar do que fazer.
Prossiga assim até fazer todas as cialdas crocantes doces. Elas estarão prontas para rechear como preferir: você pode usar Nutella, creme de pistache, geleia, ricota, creme de confeiteiro ou outras pastas para barrar — coloque o recheio em um saco de confeitar.
Dicas:
As cialdas crocantes doces se conservam em temperatura ambiente por 3/4 dias; guarde-as em um saquinho ou recipiente hermético. Essas cialdas têm medo da umidade, por isso tendem a amolecer um pouco com o tempo. Por isso, recomendo recheá-las na hora ou pouco antes de servir. Se elas amolecerem e você quiser que voltem a ficar crocantes, aqueça-as na air fryer a 180°C por 2/3 minutos ou no forno, também a 180°C, por 5 minutos. O vinagre ajuda a dar mais crocância; recomendo o de álcool (para uso alimentício) porque não altera o sabor das cialdas. Em vez do vinagre, você também pode usar um licor ou bebida alcoólica a gosto, de preferência com sabor neutro.
