A creme de vegetais é uma sopa vegetariana saborosa, quente, cremosa, leve e perfumada. Depois das festas e com a chegada do frio, tenho mesmo vontade de preparar receitas e pratos à base de vegetais e este é um dos que faço com mais frequência. Adoro acompanhar a creme de vegetais com croutons de pão caseiros ou com bruschettas, é um prato que aquece o coração, nutritivo e saboroso, não muito calórico porque sem creme de leite ou outros laticínios, os vegetais não são fritos, o óleo é adicionado diretamente no final do cozimento, a frio!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 750 g água
- 3 cenouras
- 3 batatas
- 2 cebolas
- 1 erva-doce
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
A creme de vegetais é muito simples e rápida de preparar, primeiro limpe, descasque todos os vegetais e corte-os em pedaços não muito grandes, mas também não muito pequenos, se todos tivessem, mais ou menos, o mesmo tamanho, seria perfeito.
Coloque os vegetais em uma panela com água fria, leve à fervura, salgue (eu, no lugar do sal, coloquei um pouco do meu caldo caseiro de vegetais) e deixe cozinhar os vegetais por 20-25 minutos, espete-os com um garfo para verificar o cozimento.
Uma vez cozidos, adicione um pouco de pimenta preta (ou outras especiarias a gosto) e bata com um mixer de imersão, você deve obter um creme liso e homogêneo.
Sirva a creme de vegetais, finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem a frio e, se desejar, com alguns croutons de pão caseiros.
Notas:
A creme de vegetais pode ser armazenada na geladeira por 3 dias. Você pode usar os vegetais que preferir, pode adicionar, por exemplo, abóbora, aipo, tomates, obviamente, com base na quantidade de vegetais, você deve ajustar a quantidade de água, para esta receita, usei 1 kg de vegetais mistos.
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