Os croissants com gotas de chocolate são doces fermentados perfumados, super macios, cheios de gotas de chocolate e com a casquinha crocante, muito sérios simples e rápidos de preparar e sem folhamento. E você nem vai precisar de batedeiras, planetárias ou outros robôs de cozinha, misture tudo com um simples garfo. Queria preparar brioche para o café da manhã, então decidi fazer esses deliciosos e super macios croissants com gotas de chocolate e eles fizeram o maior sucesso! Congelei alguns e, quando descongelei, estavam como acabadinhos de fazer! Esses croissants com gotas de chocolate são deliciosos puros e perfeitos para rechear com o recheio que você preferir, como Nutella, creme de pistache, geleia ou creme de confeiteiro — uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 0
- 225 g leite
- 125 g gotas de chocolate
- 75 g açúcar
- 50 g manteiga
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- uma gema e uma gotinha de leite para pincelar
- a gosto baunilha
Passos
Os croissants com gotas de chocolate são muito simples de preparar: primeiro coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o fermento biológico dissolvido em um pouquinho de leite morno (tirado do total), o leite restante, o ovo, a baunilha e misture rapidamente com um garfo.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e deixe que seja absorvida pelo preparo.
Trabalhe a massa sobre uma superfície, forme um belo tronco, coloque-o numa tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
A seguir, junte as gotas de chocolate e misture até incorporarem à massa; deixe-a crescer por cerca de duas horas.
Abra o tronco formando um retângulo longo (ou um círculo, se preferir) e recorte triângulos (eu fiz 8).
Alongue cada triângulo, puxando a ponta, e enrole formando um croissant. Faça assim com todos os croissants com gotas de chocolate e deixe-os levedar por 30 minutos.
Pincele os croissants com a gema batida com uma gotinha de leite e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados.
Os croissants com gotas de chocolate estão prontos, deliciosos puros e perfeitos para rechear com o recheio que preferir.
Dicas:
Os croissants com gotas de chocolate conservam-se em temperatura ambiente por 3/4 dias. Você também pode congelá-los; depois deixe descongelar e aqueça no forno ou na fritadeira sem óleo por alguns minutos — assim voltam como recém-feitos. No lugar da farinha tipo 0, pode usar farinha Manitoba; não recomendo a 00 (a menos que tenha mais de 14 g de proteína), pois não é uma farinha ideal para massas fermentadas.
Outras receitas de croissants caseiros com fermento biológico AQUI
