Os croissants de leite são croissants doces supermacios, pãezinhos fermentados macios e perfumados deliciosos por si só e perfeitos para rechear com o recheio que preferir. Preparei esses deliciosos croissants para o café da manhã e eles desapareceram rapidamente, recheei alguns, após o cozimento, com geleia e Nutella (no dia seguinte também com creme de pistache), no dia seguinte e até no seguinte ainda estavam macios, outros, então, os congelei, para tê-los sempre prontos para saborear. A massa desses croissants de leite é preparada à mão, em pouco tempo, sem usar batedeiras ou outros eletrodomésticos, experimente e você se apaixonará!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 200 g leite
- 75 g açúcar
- 75 g manteiga
- 5 g fermento biológico fresco
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- q.b. baunilha
- q.b. leite (para pincelar)
Passos
Os croissants de leite são muito simples e rápidos de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha Manitoba, o açúcar, o fermento biológico esfarelado, o leite morno, os ovos e misture usando um garfo.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente, dê uma mexida rápida, ainda com o garfo, e depois adicione também a baunilha e uma pitada de sal, forme uma massa macia e compacta e deixe-a crescer na tigela, coberta com um pano de prato, por algumas horas.
Após o tempo de fermentação, estenda a massa formando um grande círculo com cerca de um cm de espessura e corte-a em 16 partes (corte ao meio, depois em 4, depois em 8 partes e corte cada oitavo ao meio).
Começando pela base, enrole cada pedaço, formando um croissant. Coloque os croissants de leite em uma assadeira e deixe-os crescer por uma hora, não os coloque muito próximos porque eles vão aumentar de volume, eu os assei em duas assadeiras.
Pincele os croissants de leite com um pouco de leite e asse-os no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos, eles devem ficar dourados.
Você pode desfrutar dos croissants de leite vazios ou recheá-los com o recheio que preferir, geleia, Nutella, creme de confeiteiro ou creme de pistache. Se preferir, você também pode recheá-los antes do cozimento. Você também pode decorá-los com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Os que sobrarem, você pode tranquilamente congelá-los.
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