Os croquetes de cogumelos champignon são deliciosos bolinhos vegetarianos com um coração cremoso que vão te conquistar na primeira mordida. Eu tinha comprado alguns cogumelos e quis cozinhá-los assim, fazendo croquetes de cogumelos crocantes por fora e macios e cremosos por dentro. Eu os fritei, mas você pode tranquilamente assá-los no forno ou na fritadeira a ar, borrifando primeiro com um fio de óleo, de qualquer forma, vão desaparecer rapidamente, triture tudo junto e forme os bolinhos! Perfeitos como entrada, acompanhamento ou prato principal, esses croquetes de cogumelos vão conquistar todo mundo, com um pequeno truque para fazer uma massa sem ovos super crocante e com um ingrediente secreto que os tornará especiais, eu também acompanhei esses croquetinhos com um delicioso e leve molho de iogurte, uma maravilha!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g cogumelos champignon (já limpos)
- 100 g scamorza
- 75 g farinha de rosca
- 50 g parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho salsinha
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
- 75 g farinha de trigo
- 75 g água
- a gosto farinha de rosca
Passos
Os croquetes de cogumelos são super fáceis e rápidos de preparar, primeiro remova as raízes dos cogumelos, limpe-os com papel de cozinha e corte-os em fatias.
Coloque o azeite de oliva extra virgem na panela e refogue o alho picado e os talos da salsinha, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque os cogumelos cozidos e bem escorridos (não jogue fora o líquido dos cogumelos, vamos precisar depois, truquezinho :D) dentro de um processador, adicione os ovos, a salsinha, a farinha de rosca, o parmesão ralado e triture tudo, até obter uma mistura homogênea.
Prepare a massa misturando água e farinha, eu substituí um pouco da água pelo líquido liberado pelos cogumelos, coando-os antes, assim a massa ficará deliciosíssima!
Pegue uma colher de massa, coloque um pedacinho de queijo no meio, feche e forme os croquetes, passe rapidamente na massa e depois na farinha de rosca.
Os croquetes de cogumelos estão prontos para o cozimento, você pode fritá-los em óleo de sementes bem quente, em fogo médio, até dourar, ou na fritadeira a ar a 190 graus por 15 minutos ou no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, borrifando primeiro com óleo.
Conselhos:
Os croquetes de cogumelos se conservam à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Se preferir, você pode não colocar o recheio de queijo. Você também pode usar outros tipos de cogumelos como pleurotus, cogumelos-de-pinho ou cogumelos mistos. Para a massa, como mencionado acima, substituí um pouco de água (25 g), pelo mesmo peso do molho dos cogumelos. As bolinhas não devem ser totalmente imersas na massa, basta espalhá-la com as mãos.
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