As espigas de pão ou espiguinhas Sicilianas, uma receita da minha terra que adoro. São deliciosos pãezinhos feitos em casa com farinha de sêmola de trigo duro remacinada, macios, suaves e crocantes ao mesmo tempo. A forma de espiga é muito fácil de fazer, basta fazer uns filões e “cortá-los” com uma tesoura de cozinha. Você pode fazer filões maiores ou espiguinhas menores, as espigas de pão são deliciosas sozinhas e perfeitas para rechear como preferir, nós as comemos tanto com salame quanto recheadas como o famoso pane cunzato Siciliano, são perfeitas também para Páscoa e Pasquetta, dada também a sua forma!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 800 g de pão aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 500 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 300 g água
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa mel
- q.b. água (para pincelar)
- q.b. sementes de gergelim
Passos
As espigas de pão ou espiguinhas Sicilianas são muito simples e rápidas de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha, o fermento biológico esfarelado, o mel, a água morna e misture rapidamente com um garfo.
Quando a massa ainda não estiver homogênea, adicione o azeite de oliva extravirgem e amasse por mais alguns segundos, junte o sal e forme uma bola de massa macia e compacta, trabalhe-a em uma superfície e deixe-a levedar, na tigela (cubra com um pano de prato e mantenha em um local morno, eu deixo no forno desligado com a luz acesa), por pelo menos algumas horas (deve dobrar de volume).
Divida a massa em 5 pedaços, dois de 250 g e três de 100 g aproximadamente (ou escolha você, dependendo de quantos pãezinhos quiser fazer). Em uma superfície polvilhada com sêmola, forme filões, pincele a superfície das espiguinhas Sicilianas com um pouco de água e faça aderir as sementes de gergelim. Com uma tesoura de cozinha, corte as partes laterais, de modo a obter as “pontas” das espigas de pão.
Coloque as espigas de pão em uma assadeira e deixe-as levedar por mais uma hora, em seguida, asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 25/30 minutos, devem ficar bem douradas.
Conselhos:
As espigas de pão ou espiguinhas Sicilianas se conservam em temperatura ambiente por 4/5 dias. Você também pode congelá-las.
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