A focaccia com cebolas caramelizadas é uma das minhas focaccias preferidas de todas! Todos vocês com certeza já comeram pelo menos uma vez a focaccia com cebolas, mas com esta receita e com as cebolas caramelizadas, eu garanto que você terá uma focaccia alta, macia, perfumada e deliciosíssima que vai te deixar nas nuvens, vai te fazer apaixonar na primeira mordida! Para os mais ousados, experimente no café com leite, um espetáculo, caso contrário, coma pura, no lugar do pão ou acompanhada com embutidos e queijos. Uma das coisas mais legais desta receita é que ela é feita à mão, na verdade, você nem sequer suja as mãos, usará apenas uma colher para misturar todos os ingredientes, mas obterá uma focaccia com cebolas caramelizadas super macia, macia e cheia de bolhas, sem precisar usar farinhas especiais, eu usei a clássica 0 do supermercado. Experimente e depois me diga!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 30x30cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 400 g água
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 15 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 kg cebolas
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres açúcar mascavo
- q.b. sal
Passos
A focaccia com cebolas caramelizadas é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma tigela grande a farinha 0, o fermento biológico esfarelado, a água morna aos poucos (eu adicionei em 3 etapas) e misture com uma colher.
Adicione o azeite de oliva extra virgem e deixe-o ser absorvido, então acrescente o sal e mexa bem, não se preocupe se a massa não ficar perfeitamente homogênea, ela deve ser assim.
Cubra a tigela com um pano e faça dobras rápidas, a cada 20 minutos e 3 vezes, sempre usando a colher, você não precisará sujar as mãos desta vez.
Após completar todos os ciclos de dobras, deixe a massa levedar por 2 horas, depois, desinfle-a, faça um ciclo de dobras rápidas, sempre com a colher, e transfira-a para uma assadeira untada com um fio de azeite e, sem tocar, deixe levedar por mais uma hora.
Enquanto isso, prepare as cebolas caramelizadas: limpe as cebolas, corte em pedaços e coloque em uma frigideira junto com o azeite de oliva extra virgem, deixe refogar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Assim que as cebolas estiverem murchas, adicione o açúcar mascavo, o sal e continue cozinhando por mais 5 minutos, o açúcar deve derreter completamente e começar a caramelizar.
Quando a fermentação estiver completa, coloque um pouco de azeite sobre a massa e espalhe-a, pressionando com as pontas dos dedos (muitas bolhas aparecerão!), adicione as cebolas caramelizadas por cima, afundando algumas na massa e salgue, depois asse a focaccia com cebolas caramelizadas em forno pré-aquecido a 220 graus por 30/35 minutos, deve ficar dourada.
Notas:
A focaccia com cebolas caramelizadas pode ser armazenada à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por 3/4 dias. Não recomendo usar a farinha 00, a menos que tenha uma quantidade de proteína maior que 14/15 g, caso contrário, não fermentará bem e não ficará tão bolhosa. Você também pode usar fermento biológico seco, neste caso, coloque 2 g.
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