A focaccia com gorgonzola, nozes e alecrim é um pão fermentado salgado realmente delicioso, uma focaccia sem amassar, macia e saborosa, que é preparada em pouquíssimo tempo e sem nem sujar as mãos, sem usar batedeiras ou outros eletrodomésticos. Isso mesmo, a massa desta focaccia com gorgonzola é preparada em 5 minutos usando um simples garfo, graças a alguns truques, você poderá obter uma focaccia cheia de bolhas, usando uma farinha simples que você encontra no supermercado, a poucos centavos (como a que eu escolhi). Devo lhe dizer também que, como amante de gorgonzola, esta é uma das melhores focaccias que já comi, é macia, saborosa e deliciosamente crocante, cremosa e crocante ao mesmo tempo, perfeita também como entrada ou para um aperitivo, ideal para servir junto com pão no Natal e Ano Novo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 35×35
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 375 g água
- 150 g gorgonzola
- 50 g nozes
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 12 g sal
- 10 g fermento biológico fresco
- q.b. alecrim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Passos
A focaccia com gorgonzola, nozes e alecrim é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha, o fermento biológico dissolvido em um pouco de água morna, retirado do total, a água restante e misture com um garfo.
Assim que a água for bem absorvida, adicione o azeite e misture novamente, acrescente o sal e misture tudo, não se preocupe se a massa não estiver perfeitamente homogênea, deve ser assim.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos, depois faça uma rodada de dobras rápidas, sempre misturando a massa com o garfo. Faça esta operação mais duas vezes, sempre com intervalos de 20 minutos, o total de rodadas de dobras, portanto, será 3.
Terminada a última rodada de dobras, transfira a massa para uma assadeira levemente untada e deixe crescer por algumas horas.
Depois do tempo de fermentação, despeje um fio de azeite na superfície e, com as mãos untadas, estenda a massa, você verá muitas bolhas aparecerem!
Tempere a focaccia com nozes picadas grosseiramente, alecrim, gorgonzola em pedaços (doce ou picante, eu usei o doce), pressione para inserir o tempero na massa, adicione uma pitada de sal e asse a focaccia com gorgonzola em forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de 30 minutos, deve ficar dourada.
Conselhos:
A focaccia com gorgonzola pode ser conservada em temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira por até 3 dias. As rodadas de dobras dão força à massa e farão com que você obtenha uma massa macia e cheia de bolhas, usando uma simples farinha de supermercado. Se você não quiser colocar nozes ou alecrim, omita-os. Obviamente, você pode tranquilamente amassar com um eletrodoméstico.
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