A focaccia com nozes é um fermentado realmente especial. Adoro amassar e preparar em casa pizzas e focaccias, sempre tento dar-lhes uma receita simples e rápida, “sem amassar” que pode então ser feita à mão ou até mesmo, com um garfo, perfeita também para quem não tem batedeira ou planetária. Hoje é a vez desta maravilha, uma deliciosa, fofinha e macia focaccia com nozes tanto na massa quanto por cima, deliciosa por si só e perfeita para rechear, você a prepara em pouquíssimos minutos, sem sequer sujar as mãos, e tenho certeza que se tornará uma de suas pizzas/focaccias favoritas. Também entrou entre as receitas favoritas do meu irmão André, que é muito crítico, então disse tudo 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 30×30 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 375 g água
- 100 g nozes sem casca
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 15 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 50 g nozes sem casca
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa água
- q.b. sal
Passos
A focaccia com nozes é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque a farinha em uma tigela, adicione o fermento biológico e o açúcar dissolvidos em um pouquinho de água, retirada do total, a água restante, o azeite de oliva extra virgem e misture com um garfo, não se preocupe se a massa não ficar perfeitamente homogênea, deve ser assim, rústica.
Adicione as nozes picadas, o sal e misture tudo, sempre com o garfo. Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos, depois faça uma rodada de dobras rápidas, misture a massa ainda com o garfo.
Cubra a tigela e faça mais duas rodadas de dobras, sempre com um intervalo de 20 minutos, no total, portanto, serão feitas 3 rodadas de dobras a cada 20 minutos. Após a última rodada de dobras, deixe a massa crescer por uma hora.
Transfira a massa para uma forma levemente untada, espalhe rapidamente com o garfo e deixe crescer por 30 minutos.
Neste ponto, coloque sobre a focaccia a emulsão feita misturando água e azeite, as nozes picadas, uma pitada de sal e espalhe a focaccia com nozes, usando, desta vez, os dedos.
Asse a focaccia com nozes em forno pré-aquecido a 220 graus por 25/30 minutos, deve ficar bem dourada.
Conselhos:
A focaccia com nozes se conserva à temperatura ambiente por 4/5 dias, mantenha-a em um saco hermético para mantê-la macia e crocante. Se você tiver fermento biológico seco, use 2 g.
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