A focaccia com queijo na frigideira é uma receita rápida, deliciosa e super prática, um prato que lembra a famosa focaccia com queijo (de Recco) da Ligúria, mas é cozida na frigideira, sem forno. No verão, com este calor, ligar o forno não é a melhor ideia, adoro as focaccias feitas na frigideira e já fiz várias, (vocês podem encontrá-las AQUI), então, decidi fazer uma focaccia macia e com um recheio super cremoso de stracchino que “transborda” literalmente a cada corte ou mordida, especialmente se ainda estiver quente. A massa é muito simples e leve, sem fermento, apenas farinha, água, sal e óleo. A focaccia com queijo na frigideira é perfeita para qualquer ocasião, você pode levá-la para a praia, ao parque, ou onde quiser, é perfeita para servir em um jantar buffet, como entrada ou para um aperitivo. Tenho certeza de que desaparecerá rapidinho!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g stracchino
- 275 g farinha 00
- 150 g água fria
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- Meia colher de chá sal
Passos
A focaccia com queijo na frigideira é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha, a água fria, o azeite de oliva extra virgem, o sal e forme uma massa, misturando com um garfo, não precisa ficar perfeitamente homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a rapidamente com as mãos, divida-a ao meio e abra cada pedaço formando círculos muito finos (cerca de 2mm), tomando cuidado para não rompê-los.
Unte uma frigideira com um fio de óleo e coloque o primeiro disco de massa, recheie a base com o stracchino, espalhe rapidamente (e delicadamente), cubra o recheio com a segunda folha de massa, sele bem as bordas e corte o excesso.
Pincele a superfície da focaccia com queijo na frigideira com um fio de óleo e cozinhe, com a tampa e em fogo bem baixo (no fogão médio-pequeno), por 12 minutos, vire como se fosse uma omelete e continue cozinhando por mais 10 minutos (verifique a cocção alguns minutos antes, só para evitar que possa dourar demais, mas se seguir as instruções, não terá problemas).
Notas:
A focaccia com queijo na frigideira se conserva à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Em vez do stracchino, você pode usar a crescenza, a robiola, o squacquerone ou a prescinseua.
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