A focaccia de alho é um pão salgado fermentado macio e perfumado, uma das focaccias mais deliciosas que já provei. Talvez porque, como boa Trapanesa, adoro alho, mas garanto que uma focaccia assim é inesquecível. Tem o sabor de massa alho e óleo, mas em uma versão macia e esponjosa, perfeita como substituto do pão, como lanche ou merenda e ideal também para rechear como um sanduíche. É uma receita sem amassar, pois, para prepará-la, você não sujará nem as mãos, basta usar apenas um simples garfo, e, usando uma farinha simples do supermercado, você obterá uma focaccia fofa, muito macia e cheia de bolhas, você precisa experimentar, minhas filhas adoraram, Matilde me disse que quer sempre que eu faça porque é maravilhosa 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 30×30 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 375 g água
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 15 g fermento biológico fresco
- 12 g sal
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 3 dentes alho
- 2 ramos salsinha
- a gosto sal
Passos
A focaccia de alho é muito simples de preparar, primeiro coloque a farinha em uma tigela, adicione o fermento biológico dissolvido em um pouco de água morna, retirada do total, a água restante e misture rapidamente com um garfo.
Assim que os ingredientes estiverem incorporados, adicione o azeite de oliva extravirgem e deixe absorver, coloque o sal e misture tudo, sempre com o garfo.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos, em seguida, faça uma rodada de dobras rápidas, mexendo com o garfo e repita a mesma operação mais duas vezes, no total, portanto, você deve fazer 3 rodadas de dobras, a cada 20 minutos.
Após a última rodada de dobras, transfira a massa para uma assadeira levemente untada e, sem tocá-la, deixe a massa crescer por pelo menos uma hora, deve dobrar de volume.
Prepare o tempero da focaccia de alho misturando salsinha e alho picados e azeite de oliva extravirgem e despeje sobre a focaccia, espalhe por toda a superfície e estenda a massa com as mãos.
Deixe a focaccia de alho crescer por mais 30 minutos, adicione uma pitada de sal na superfície e asse em forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de 30 minutos, deve ficar dourada.
Dicas:
A focaccia de alho pode ser conservada em temperatura ambiente por 3/4 dias. Para uma versão alho, óleo e pimenta, adicione um pouco de pimenta picada ao tempero, eu não coloquei para que minhas filhas pudessem comer. Se usar fermento biológico seco, use 4 g.
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