A focaccia de brócolis é uma receita esperta, muito fácil e rápida de preparar. Eu tinha um pouco de brócolis cozido e não queria comer assim, então, lembrando da minha deliciosa focaccia rápida de abobrinha, decidi triturá-lo e usá-lo para preparar uma bela focaccia que assei no forno. Que espetáculo! A focaccia de brócolis é fofinha, macia, fragrante e com recheio derretido, sem fermentação, você prepara e assa na hora (tanto no forno quanto na frigideira), é feita rapidamente e vai agradar a adultos e crianças, os pequenos vão adorar e é uma ótima maneira de fazer com que comam brócolis, do tipo “tem, mas não se vê :D”.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3-4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 200 g brócolis cozidos
- 150 g queijo scamorza
- 100 g presunto
- 50 g água
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. azeite de oliva extravirgem e sal para finalizar
Passos
A focaccia de brócolis é muito simples e rápida de preparar, primeiro limpe o brócolis, separe os floretes e cozinhe-os em água fervente com sal por cerca de dez minutos.
Escorra bem o brócolis (certifique-se de que esteja bem seco, reserve 50 g da água de cozimento para adicionar à massa), pese 200 g e triture com um mixer de mão ou outro de sua preferência, você deve conseguir um purê, não adicione líquidos.
Em uma tigela, coloque a farinha, o purê e a água de cozimento do brócolis, o azeite extravirgem de oliva, o fermento, o sal e forme uma massa lisa e homogênea, trabalhe rapidamente em uma superfície enfarinhada e divida ao meio.
Estenda parte da massa formando um círculo com cerca de meio cm de espessura, recheie com as fatias de presunto cozido e com o queijo scamorza e feche com a outra metade, estenda como fez com a anterior.
Pincele a superfície da focaccia de brócolis com um pouco de azeite extravirgem de oliva, adicione uma pitada de sal e asse a focaccia de brócolis em forno pré-aquecido a 200 graus por 25-30 minutos, ela deve ficar levemente dourada.
Notas:
A focaccia de brócolis se conserva em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Você pode recheá-la com o recheio de sua preferência e também pode cozinhá-la na frigideira (com ou sem óleo) por 10-15 minutos de cada lado.
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