A focaccia rápida de abobrinha é um salgado rápido, macio e delicioso. Há um tempo preparei os panzerotti de abobrinha, calzones rápidos sem fermentação e fritos, feitos basicamente de abobrinha e farinha, então pensei em fazer uma receita semelhante, criando uma bela focaccia recheada. A focaccia rápida de abobrinha é uma delícia, muito fácil e com recheio saboroso e derretido que você pode personalizar como preferir e pode assá-la tanto no forno quanto na frigideira!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 350 g abobrinha (já limpa)
- 150 g presunto cozido
- 150 g scamorza
- 25 g azeite extravirgem
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de chá sal
- uma colher de azeite e duas de água para a emulsão
Passos
● A focaccia rápida de abobrinha é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha 00, o fermento, o sal, as abobrinhas raladas em um ralador de furos grandes, o azeite extravirgem e forme uma massa suave e compacta, trabalhe-a por alguns minutos, assim as abobrinhas liberarão seus líquidos, hidratando a massa, de fato, por isso, não será necessário adicionar água.
● Trabalhe a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida-a ao meio. Estenda metade da massa sobre uma folha de papel manteiga formando um círculo com espessura um pouco menor que meio cm.
● Recheie a base com presunto cozido, scamorza, mais presunto e cubra o recheio com a segunda parte da massa, sempre estendendo-a primeiro, formando um círculo.
● Sele bem as bordas e dobre-as para dentro, depois pincele a superfície com uma emulsão feita misturando água e azeite, adicione uma pitada de sal e asse a focaccia rápida de abobrinha em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, ela deve estar dourada.
Notas:
A focaccia rápida de abobrinha se conserva em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Você também pode cozinhá-la na frigideira por 15 minutos de um lado e depois por mais 10 minutos do outro lado, mantendo a tampa e o fogo sempre baixíssimos. A massa é preparada sem líquidos justamente porque as abobrinhas, ao serem amassadas, liberarão seu líquido. Se, depois de amassar por 10 minutos, a mistura parecer um pouco seca, adicione água, bem pouco a cada vez.
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