As fritadas de batata são uma receita que adoro e à qual sou muito apegada, minha avó sempre as preparava quando estávamos juntos com meus primos. Quando havia essas deliciosas fritadas, era sempre uma festa, ela ia buscar ovos frescos das suas galinhas e batatas da sua horta para preparar essas pequenas delícias. O aroma invadia toda a casa, e ela nunca conseguia levá-las todas à mesa porque nós as pegávamos diretamente da bandeja que ela usava para escorrê-las. Simples, deliciosas, douradas e crocantes, essas fritadas de batata são perfeitas como entrada ou prato principal, farão a alegria de adultos e crianças, são irresistíveis!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 batatas
- 50 g parmesão ralado
- 50 g farinha de rosca
- 6 ovos
- 1 raminho salsa
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino preta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
As fritadas de batata são muito simples e rápidas de preparar, primeiro limpe as batatas, descasque, corte em pequenos pedaços e frite em óleo bem quente, mexendo de vez em quando, até dourar, levará 10/15 minutos. Não use muito óleo, coloque o suficiente para cobrir toda a base da panela. Você pode usar o óleo que preferir, eu escolhi o extravirgem de oliva, mas óleo de sementes também serve. Escorra as batatas e adicione sal.
Em uma tigela, coloque os ovos, o parmesão ralado, farinha de rosca, sal, pimenta-do-reino preta, salsa picada e misture, em seguida adicione as batatas fritas e misture bem.
Pegue um pouco da mistura com uma colher e forme as fritadas de batata, cozinhe-as no mesmo óleo de antes, por 4/5 minutos de cada lado, em fogo médio, devem ficar bem douradas.
Após o cozimento, escorra as fritadas de batata em papel absorvente e sirva.
Dicas:
As fritadas de batata se conservam em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Para uma versão mais leve, você pode cozinhar as batatas no forno (200 graus por cerca de 25 minutos) ou na fritadeira a ar (190 graus por cerca de 15 minutos), e, se desejar, também as fritadas (no forno a 180 graus por 15/20 minutos, na fritadeira a ar a 180 graus por 10/12 minutos), obviamente não serão a mesma coisa, ficarão certamente um pouco mais “secas”, mas ainda assim saborosas 🙂
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