A massa com almôndegas em caldo à Siciliana é um primeiro prato com segundo (um belo prato único) quente, envolvente, saboroso e nutritivo que me transporta de volta aos anos e me faz lembrar muito da minha infância. É um dos meus pratos do coração, minha avó Pina preparava frequentemente e não podia faltar nos almoços de domingo em família, eu sempre rondava a mesa em busca das mini almôndegas e “obrigava” todos a me darem algumas das suas próprias, eu adorava! Aqui está a receita da vovó para preparar uma massa com almôndegas em caldo perfeita, com caldo caseiro e o truque para torná-la ainda mais saborosa (e não desperdiçar nada), usando os legumes batidos do caldo para tornar a massinha ainda mais cremosa, colorida e saborosa, as almôndegas de carne moída são macias e muito tenras mas não se desfazem durante o cozimento, preparem assim também, vai agradar muito a adultos e crianças!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g massinha
- 300 g carne moída de vitela
- 75 g queijo parmesão ralado
- 50 g farinha de rosca
- 5 tomatinhos
- 2 cenouras
- 2 ovos
- 1.5 l água
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 raminho salsinha
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. noz-moscada
Passos
A massa com almôndegas em caldo é muito simples e rápida de preparar, em primeiro lugar, prepare o caldo: coloque a água em uma panela, adicione as cebolas, o aipo, as cenouras, os tomatinhos limpos e cortados em pedaços grandes, um pouco de sal e leve à ebulição, deixe cozinhar o caldo por 25-30 minutos.
Enquanto isso, faça as mini almôndegas: em uma tigela, coloque a carne moída, os ovos, o queijo parmesão ralado, a farinha de rosca, alho e salsinha picados, sal, pimenta preta, noz-moscada e misture bem todos os ingredientes, depois forme pequenas almôndegas, elas devem ser um pouco maiores que uma avelã.
Decorrido o tempo de cozimento do caldo, retire os legumes e reserve, cozinhe as almôndegas no caldo por 15 minutos.
Neste ponto, adicione a massa e siga o tempo de cozimento indicado na embalagem, se necessário, ajuste o sal e verifique se o caldinho não está pouco, se for o caso, adicione um pouco mais de água.
A massa com almôndegas em caldo está pronta para ser servida e apreciada. Para torná-la ainda mais gostosa, cremosa e saborosa, bata os legumes que você usou para fazer o caldo e coloque algumas colheres de sopa de purê na massinha, você vai adorar!
Notas:
Se sobrar massa com almôndegas em caldo, guarde na geladeira, é boa mesmo no dia seguinte. Se sobrarem almôndegas ou um pouco de caldo, guarde na geladeira e use para cozinhar a massinha no dia seguinte, adicione mais água e ajuste o sal se necessário. Você pode preparar as almôndegas também com carne moída mista, metade vitela e metade porco (mas também frango e peru se preferir). Você pode usar a massa que preferir, é melhor usar massinha pequena (risoni, estrelinhas, quadradinhos, tubinhos) ou massa quebrada, como espaguete, espaguetinho ou cabelo de anjo, para uma versão mais saborosa, você pode também cozinhar tortellini.
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