Os pãezinhos com azeitonas e tomates secos são uma receita sem amassar (portanto, sem batedeiras, planetárias ou outros eletrodomésticos) fácil e deliciosa que tenho certeza que você vai adorar. Queria fazer pão em casa, tinha algumas azeitonas para consumir, um pacote de tomates secos já aberto e pensei em usar esses dois ingredientes para enriquecer meu pão. Que espetáculo! Esses pãezinhos com azeitonas e tomates secos são macios e crocantes ao mesmo tempo, você nem suja as mãos para amassá-los porque usará apenas um garfo e a farinha econômica do supermercado, sem ingredientes caros, são perfeitos também como lanche, para um aperitivo ou uma festa, são muito bons e super deliciosos, você não tem desculpas para não prepará-los já 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 350 g água
- 75 g azeitonas
- 75 g tomates secos
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para finalizar)
- q.b. sêmola de trigo duro
Passos
Os pãezinhos com azeitonas e tomates secos são muito simples de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha, o fermento biológico e o açúcar dissolvidos em um pouco de água morna, retirada do total, a água restante e misture rapidamente com um garfo.
Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione o azeite de oliva extra virgem, o sal, e faça-os absorver bem, sempre misturando com o garfo, a massa ficará rústica, deve ser assim.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos, depois, faça uma rodada de dobras rápidas, sempre misturando com o garfo e faça esta operação mais duas vezes, no total, portanto, você deve fazer 3 rodadas de dobras, a cada 20 minutos.
Após a última rodada de dobras, trabalhe a massa em uma superfície com a sêmola e adicione, se desejar, os ingredientes que preferir, eu dividi ao meio e coloquei azeitonas verdes sem caroço em uma e tomates secos picadinhos na outra.
Transfira as massas para uma assadeira polvilhada com sêmola e forme retângulos alongados, deixe-os crescer por algumas horas.
Após o tempo de fermentação, corte os retângulos em tiras de cerca de 3/4 cm, do lado mais longo, e coloque os pãezinhos com azeitonas e tomates secos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os descansar por 30 minutos.
Pulverize os pãezinhos com azeite (ou pincele se não tiver o spray) e asse-os em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 20 minutos, devem ficar dourados.
Dicas:
Os pãezinhos com azeitonas e tomates secos se conservam em temperatura ambiente por 3/4 dias. Você também pode fazê-los simples, sem nada, ou colocar outros ingredientes à sua escolha. Recomendo os tomates secos em óleo em vez dos secos, eles permanecem mais macios e não correm o risco de queimar. Não recomendo usar farinha 00 (a menos que tenha mais de 14/15 g de proteínas), não é uma farinha adequada para fermentados. Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de fermento, dependendo do tempo de fermentação.
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