Os pãezinhos sem sova são uma receita fácil, rápida e espertíssima para preparar pão em casa sem nem sequer sujar as mãos para sovar. A expressão sem sova, de fato, significa que, para fazer estes pãezinhos, não serão necessárias batedeiras, planetárias ou sabe-se lá que outros utensílios, você precisará apenas de um simples garfo! Até dar forma a estes pãezinhos sem sova é realmente simples, são muito macios, com um miolo macio e perfumado e a crocante crostinha, perfeitos também para rechear com o que você preferir. E o melhor é que ficam assim com a clássica farinha econômica do supermercado, graças a um pequeno truque, são ciabatinhas realmente especiais que você fará praticamente sempre, você não comprará mais pão!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 375 g água
- 250 g farinha 0
- 250 g sêmola de trigo duro refinada
- 15 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- 1 colher de chá açúcar
- q.b. sêmola de trigo duro refinada (para polvilhar)
Passos
Os pãezinhos sem sova são muito simples de preparar, primeiro coloque em uma tigela as duas farinhas, o açúcar, o fermento biológico dissolvido em um pouco de água morna, retirada do total, a água restante e misture rapidamente com um garfo.
Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione o sal e continue misturando, ainda com o garfo, a massa não ficará perfeitamente lisa, mas deve ser assim mesmo.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos, depois, faça uma rodada de dobras rápidas, misturando com o garfo. Esta operação deve ser feita mais duas vezes, ou seja, no total, você deve fazer 3 rodadas de dobras, a cada 20 minutos.
Após a última rodada de dobras, transfira a massa para uma assadeira polvilhada com sêmola, estenda-a com as mãos (minha assadeira media 35×20 cm) e deixe-a crescer por algumas horas.
Após o tempo de crescimento, vire delicadamente a massa sobre uma superfície com sêmola, tomando cuidado para não esvaziá-la, e corte-a em 8 partes.
Coloque os pãezinhos sem sova assim obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga, adicione uma pitada de sêmola e asse no forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 25 minutos, eles devem dourar ligeiramente. Se preferir mais crocantes, prolongue o cozimento por mais 5 minutos.
Dicas:
Os pãezinhos sem sova podem ser conservados à temperatura ambiente, em um saco hermético, por 3/4 dias. Usando metade farinha 0 e metade sêmola, os pãezinhos ficarão mais saborosos, macios e crocantes ao mesmo tempo, mas você pode usar apenas farinha 0 ou apenas sêmola. Você pode usar fermento biológico seco/desidratado, use 4 g.
Outras receitas de pão caseiro AQUI
