O pão de azeitona é um pão caseiro que adoro e que preparo com frequência. Em família, amamos o pão com azeitonas, Matilde gosta muito também e eu adoro amassar e prepará-lo em casa, muitas vezes fazemos juntos. Para esta receita, você precisará de pouquíssimos ingredientes e nem precisará sujar as mãos, misture tudo com uma espátula (ou com um garfo) em poucos minutos, e você fará um pão de azeitona fofo e perfumado, com um miolo saboroso e uma crosta crocante, que se conserva e permanece macio por dias!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: um pão de 500 g aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 175 g água
- 10 g sal
- 10 azeitonas pretas
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. farinha de semolina de trigo duro
Passos
O pão de azeitona é muito simples de preparar, primeiro coloque o fermento biológico em uma tigela pequena, adicione uma pitada de açúcar, um pouco de água morna retirada do total e deixe dissolver completamente.
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento biológico dissolvido em água e açúcar, a água morna restante e misture rapidamente com uma espátula.
Adicione as azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços, o sal e, sempre com a espátula, misture tudo, forme uma massa macia e homogênea, transfira para uma superfície de trabalho, adicione uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem (eu doso com um borrifador de óleo, pressionando duas vezes) e amasse rapidamente.
Coloque a massa de volta na tigela e deixe crescer por cerca de duas horas, deve dobrar de volume.
Após o tempo de crescimento, trabalhe rapidamente a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada com a farinha de semolina de trigo duro e forme uma espécie de filão, depois transfira, se tiver, para uma cesta para pão polvilhada com um pouco de farinha de semolina e deixe crescer por mais uma hora.
Vire o pão em uma folha de papel manteiga, faça pequenos cortes com uma faca e asse o pão de azeitona em forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de 30 minutos, deve dourar, mas não excessivamente.
Notas:
O pão de azeitona se conserva em temperatura ambiente por 5-6 dias. Eu usei azeitonas pretas, mas também pode usar as verdes. No lugar da farinha 0, você também pode usar a 00, a semolina de trigo duro ou fazer metade e metade. Se quiser usar a integral, substitua metade da 0 ou 00 e adicione um pouco mais de água.
Outras receitas de pão caseiro AQUI
