A pastinha com legumes é um primeiro prato simples, mas realmente delicioso. É uma massa que minha avó sempre preparava quando eu era pequena, ela fazia com todos os legumes que colhia na sua hortinha, eu e meu irmão éramos loucos por isso! Eu a preparo frequentemente, sempre resolve muitos almoços e também é muito apreciada pelas meninas, há muitos legumes batidos, é nutritiva e realmente deliciosa, também leve, porque não há refogado. Para preparar esta pastinha com legumes, você suja apenas uma panela, faz tudo ali, é super cremosa e perfumada e fica pronta em cerca de vinte minutos, é um comfort food que realmente tem gosto de casa, tenho certeza de que se tornará uma das suas favoritas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 750 g água (ou caldo de legumes)
- 550 g legumes variados (abobrinha, batata, cenoura e cebolinha)
- 300 g pastinha
- 100 g parmesão ralado
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Passos
A pastinha com legumes é muito simples e rápida de preparar, primeiro limpe os legumes e corte-os em pedacinhos, eu usei uma abobrinha média, uma batata média pequena, uma cenoura grande e uma cebolinha pequena.
Coloque os legumes em uma panela com água (ou caldo de legumes, eu coloquei água e uma colherinha do meu caldo caseiro), leve à fervura e deixe cozinhar por cerca de dez minutos (depende do tamanho dos pedaços), espete um pedaço de batata com um garfo para verificar o cozimento, devem permanecer crocantes, não devem estar cozidos demais.
Assim que os legumes estiverem cozidos, bata-os diretamente na panela, usando um mixer de mão.
Adicione a pastinha (escolha o formato que preferir, eu escolhi os risoni, meus favoritos), ajuste o sal e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexa de vez em quando para evitar que grude, se necessário, adicione um pouco de água ou caldo.
No final do cozimento, tempere a pastinha com legumes com o parmesão ralado e sirva, adicionando um pouco de azeite extra virgem cru.
Conselhos:
A pastinha com legumes pode ser conservada na geladeira por um par de dias. Reaquecê-la, aquecendo-a, adicionando um pouco de água ou caldo. Você pode usar o formato de massa que preferir e também escolher os legumes que mais gostar, basta respeitar o peso total indicado na receita.
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