O rocambole de brócolis é um segundo prato à base de verduras realmente delicioso. Não é o típico rocambole de carne moída, eu quis usar o brócolis para preparar um delicioso rolo recheado com presunto e queijo que foi literalmente devorado! O rocambole de brócolis é macio, saboroso e com recheio derretido, assado no forno, feito assim vai agradar muito até quem não gosta particularmente de brócolis e é uma ótima ideia para fazê-los comer até pelos pequeninos. Perfeito também para as festas de Natal, como entrada, ou como uma alternativa ao assado!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira de ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 750 g brócolis (já limpos)
- 150 g queijo scamorza
- 100 g queijo parmesão ralado
- 100 g presunto cozido
- 50 g miolo de pão
- 50 g farinha de rosca
- 2 ovos
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. farinha de rosca (para cobrir)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
O rocambole de brócolis é muito simples e rápido de preparar, primeiro limpe os brócolis, separe os ramos e cozinhe-os em água fervente com sal por 10-15 minutos.
Escorra bem os brócolis e amasse-os com um garfo, adicione os ovos, a farinha de rosca, o miolo de pão bem triturado, o queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino, o dente de alho picado e misture tudo.
Coloque um pouco de farinha de rosca sobre uma folha de papel manteiga e espalhe por cima a massa do rocambole, formando um retângulo com cerca de um cm de espessura.
Recheie a base com fatias de presunto cozido e com o queijo scamorza em pedaços, e, com a ajuda do papel manteiga, enrole o rocambole, sele bem as extremidades e empane o brócolis com mais um pouco de farinha de rosca.
Coloque o rocambole de brócolis em uma assadeira, mantendo o papel manteiga por baixo, despeje um fio de azeite de oliva extravirgem por cima e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, deve ficar bem dourado.
Notas:
O rocambole de brócolis pode ser conservado em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Você pode personalizar o recheio com os ingredientes que preferir, apenas queijos para uma versão vegetariana ou speck ou salsicha dourada.
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