A rocambole de carne ao forno macia e suculenta recheada é uma das minhas favoritas absolutas. Super macia, super saborosa, rica e muito fácil de preparar, esta deliciosa rocambole é um prato principal de carne que vai te conquistar na primeira mordida, era assim que minha avó sempre fazia, unia o principal ao acompanhamento, que ela fazia com ervilhas e cenouras, colocando os vegetais diretamente dentro. Um espetáculo! A rocambole de carne ao forno macia recheada, feita assim, certamente se tornará sua favorita, é ótima sozinha ou acompanhada de batatas assadas (que você pode assar diretamente com a carne) ou de uma salada, perfeita como prato principal de Domingo, ideal para as festas de Natal e Ano Novo, você pode fazê-la com antecedência e tenho certeza de que todos vão adorar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g carne moída de vitela
- 100 g mortadela
- 50 g parmesão
- 100 g ervilhas
- 1 ovo
- 1 dente alho
- 1 raminho salsa
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 200 g emmenthal
- 100 g presunto cozido
- 3 ovos cozidos
- 2 cenouras, cozidas, fervidas
Passos
A rocambole de carne ao forno macia recheada é muito simples e rápida de preparar, primeiro cozinhe as ervilhas (usei as congeladas) e as cenouras em água fervente salgada por cerca de dez minutos, devem estar cozidas mas ainda firmes. Cozinhe os ovos em uma panela com água fria por cerca de 9 minutos, até ficarem duros.
Em uma tigela, coloque a carne moída de vitela, a mortadela triturada, o parmesão ralado, o ovo, a salsa e o alho picados, sal, pimenta-do-reino e misture bem todos os ingredientes, adicione as ervilhas cozidas bem escorridas.
Transfira a mistura para um pedaço de papel manteiga e forme um retângulo com cerca de um cm de espessura. Recheie a base com o presunto cozido, o emmental cortado em fatias finas, os ovos cozidos descascados e enrole, fazendo uma única volta, adicione as cenouras cozidas e feche a rocambole, selando bem as extremidades.
Feche a rocambole como um bombom, apertando bem, e coloque em uma assadeira, com a parte de fechamento voltada para baixo.
Asse a rocambole de carne ao forno macia recheada em forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos, depois desembrulhe e continue a assar por mais 10 minutos, apenas o suficiente para dourar.
Notas:
A rocambole de carne ao forno macia recheada pode ser armazenada em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Você também pode prepará-la com antecedência e assá-la no dia seguinte. Para torná-la ainda mais saborosa e ter também um acompanhamento separado, você pode colocar, ao lado da rocambole, batatas cortadas em pedaços e temperadas com sal e ervas a gosto, que vão assar junto com a carne.
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