O rocambole de frango com presunto cozido, scamorza e queijo cremoso é um segundo prato fácil, rápido e delicioso, uma espécie de bolo de carne bem macio e suculento, mas sem ovos. Eu tinha frango moído e resolvi preparar esse rocambole com uma massa simples e sem muitos ingredientes do polpettone tradicional; adicionei apenas um pouco de sal, pimenta, alho e salsinha para temperar a carne, e recheei com um recheio bem gostoso. Esse rocambole de frango fica com uma crostinha crocante, é super macio, puxa e nada seco — experimente, fica maravilhoso. Dá para assar no forno ou fazer na fritadeira sem óleo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g peito de frango
- 75 g scamorza
- 75 g queijo cremoso
- 3 fatias presunto cozido
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto pão ralado
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Passos
O rocambole de frango é bem simples e super rápido de fazer: primeiro tempere o frango moído com sal, pimenta-do-reino, salsinha e alho picados. Se você tiver o peito de frango inteiro ou em filés, pode cortar em pedaços menores e triturar no processador ou liquidificador.
Transfira a carne para um pedaço de papel-manteiga e abra formando um retângulo com cerca de meio centímetro de espessura. Recheie a base com o queijo cremoso, as fatias de presunto cozido e a scamorza ralada numa ralada grossa (aquela que você usa para lascar o queijo).
Com a ajuda do papel-manteiga por baixo, enrole formando um rocambole, feche bem as extremidades e passe um pouco de pão ralado por fora, cobrindo todo o rocambole.
Coloque o rocambole de frango numa assadeira forrada com papel-manteiga, regue com um fio de azeite e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou na fritadeira sem óleo a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Dicas:
O rocambole de frango se conserva na geladeira por alguns dias. Você pode recheá-lo com o que preferir. Dá para preparar com antecedência, no dia anterior, e manter na geladeira — mas somente se usar carne fresca (não descongelada); nesse caso, o ideal é preparar e cozinhar em seguida.
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