Os rolinhos de laranja à Siciliana são braciolas de carne saborosas e muito macias, perfeitas para servir também como espetinhos. É um segundo prato de carne fácil, rápido e saboroso com um gosto único, a carne é marinada no suco de laranja e especiarias e, graças à panagem especial e ao recheio delicioso, você obterá rolinhos de laranja realmente deliciosos, macios e derretidos. Os rolinhos de laranja são perfeitos também para as festas de Natal e Ano Novo, ceia, Véspera ou Epifania, você pode também prepará-los antecipadamente e até congelá-los já prontos, assim estarão prontos imediatamente para cozinhar, estou certa de que vão impressionar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 150 g primosale
- 125 g miolo
- 50 g pecorino (ralado)
- 50 g uva-passa
- 16 fatias lombo de porco
- 15 g pinhões
- 3 laranjas
- 1 raminho salsinha
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
Os rolinhos de laranja à Siciliana são muito simples e rápidos de preparar, primeiro coloque as fatias de carne em uma tigela, salgue-as e adicione o louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e o suco de laranja, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare a panagem misturando farinha de rosca, pecorino ralado, alho e salsinha picados, pimenta-do-reino e raspas de laranja.
Empane todas as fatias de carne, retirando-as diretamente da tigela, de ambos os lados.
À panagem restante, adicione a uva-passa previamente hidratada e bem escorrida, os pinhões e 6 colheres da marinada utilizada na carne, misture bem.
Pegue uma fatia de carne, recheie com um pouco da mistura de miolo e um pedacinho de queijo e forme um rolinho, proceda desta maneira para fazer todos os rolinhos de laranja, você pode escolher deixá-los assim ou fazer espetinhos, eu não usei os palitos.
Coloque os rolinhos de laranja em uma assadeira forrada com papel manteiga (coloque a parte da abertura virada para baixo para evitar que se abram), regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20/25 minutos (ou na fritadeira a ar a 180 graus por 18/20 minutos), devem ficar bem dourados.
Conselhos:
Os rolinhos de laranja se conservam na geladeira por um par de dias. Você também pode prepará-los antecipadamente, no dia anterior, se comprar a carne fresca, com a congelada, não. Se não gosta de uva-passa, pode omiti-la, o mesmo vale para os pinhões. Para tê-los já prontos para cozinhar, você pode prepará-los antes, sempre usando carne fresca, congelá-los e deixá-los descongelar na geladeira na noite anterior, assim, para as festas, estarão diretamente prontos para cozinhar. Você pode usar a carne que preferir, eu escolhi lombo de porco, mas também fatias de vitela ou frango são adequadas. No lugar do primosale, você pode usar scamorza, provolone ou uma mussarela bem seca.
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