O rolo de cenoura é uma receita à base de legumes rápida, deliciosa e muito saborosa, uma espécie de bolo de carne sem carne. Minha filha Matilde adora cenouras, então pensei em preparar uma receitinha que, como eu imaginava, ela adorou. O rolo de cenoura é um prato principal (mas também é ótimo como aperitivo) macio e com recheio cremoso e derretido, eu coloquei peito de peru, queijo scamorza e queijo cremoso, mas você pode rechear como preferir, é muito bom, vai desaparecer rapidamente!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g cenouras
- 150 g scamorza
- 100 g queijo cremoso
- 50 g parmesão ralado
- 100 g peito de peru
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta do reino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
O rolo de cenoura é muito simples e rápido de preparar. Primeiro, descasque as cenouras, rale-as em um ralador de orifícios grandes (aquele que você usa para ralar queijo em lascas) e seque-as com papel toalha (ou esprema-as se perceber que estão muito úmidas), para eliminar o excesso de líquido.
Tempere as cenouras raladas com ovos, parmesão ralado, sal, pimenta do reino e misture bem todos os ingredientes.
Estenda a mistura sobre um pedaço de papel manteiga, formando um retângulo com cerca de um cm de espessura e recheie com as fatias de peito de peru, queijo cremoso e scamorza.
Com a ajuda do papel manteiga, forme um rolo, sele bem as extremidades e feche-o como uma bala.
Asse o rolo de cenoura em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, depois desembrulhe, despeje um fio de azeite de oliva extravirgem por cima e coloque de volta no forno por mais 5 minutos, assim, ele ficará dourado na superfície.
Notas:
O rolo de cenoura se conserva em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um ou dois dias. Você pode recheá-lo com os ingredientes que preferir, outros embutidos como presunto cozido ou speck são ótimos, ou fazê-lo apenas com queijo para uma versão vegetariana.
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