O rolo de panqueca se tornou oficialmente uma das minhas sobremesas favoritas de todos os tempos. Será porque adoro panquecas, será porque, como uma boa Siciliana, usei como recheio o creme de ricota com gotas de chocolate, eu juro que não conseguia parar de comer essa sobremesa. Há um tempo, preparei o pancake de forno, e, desta vez, pensei em fazer uma base semelhante, mas recheá-la, criando um rolo realmente super delicioso. Perfume, maciez e recheio super cremoso, esse rolo de panqueca vai te conquistar na primeira mordida, é perfeito no café da manhã, lanche ou após uma refeição, perfeito também para as festas de Natal e Ano Novo! E que maravilha vê-lo, quando, ao cozinhar, vai inflar! Obviamente, você pode recheá-lo com o recheio que preferir, outros cremes, Nutella, geleia, creme de confeiteiro ou creme de mascarpone ou tiramisu, e assim por diante, tenho certeza de que você vai adorar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 40×30 cm aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g leite (quente)
- 175 g farinha de trigo 00
- 25 manteiga
- 25 g açúcar
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- a gosto baunilha
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 350 g ricota
- 50 g açúcar
- 50 g gotas de chocolate
- a gosto baunilha
Passos
O rolo de panqueca é muito simples e rápido de preparar, primeiro coloque em uma tigela o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a baunilha e misture com um batedor de mão ou um garfo.
Adicione a farinha e misture novamente, certifique-se de que não há grumos. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20/25 minutos, você verá que maravilha quando inflar durante o cozimento!
Enquanto isso, prepare o creme de ricota misturando a ricota bem seca com o açúcar e a baunilha e incorporando, em seguida, as gotas de chocolate. Você pode usar um garfo, como eu fiz, se quiser um creme mais “rústico”, ou usar batedores elétricos ou passar por uma peneira, se preferir mais liso e cremoso.
Retire então a panqueca do forno e vire-a delicadamente, espalhe por toda a superfície o creme de ricota e gotas de chocolate e enrole-a, ajudando-se com o papel manteiga por baixo.
Finalize o rolo de panqueca com uma pitada de açúcar de confeiteiro, corte em fatias e sirva.
Conselhos:
O rolo de panqueca pode ser armazenado na geladeira por 3/4 dias. Você pode recheá-lo com o recheio que preferir. No lugar do leite, você pode usar leite vegetal. Se preferir, pode substituir a manteiga por óleo, mas, com a manteiga, ficará certamente mais gostoso, macio e fofo.
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