A salada de berinjela e bresaola é uma receita de verão simples, rápida e deliciosíssima. Adoro as saladas grandes e gosto de preparar sempre muitas diferentes; desta vez, quis preparar uma com berinjelas e bresaola, uma combinação realmente deliciosa, e devo dizer que acabou rapidinho! A salada de berinjela e bresaola é fresca, nutritiva e realmente muito boa, perfeita como prato único ou segundo prato, ideal para um almoço ou jantar rápido, perfeita também para levar à praia, ao escritório ou onde você quiser, com um pequeno truque para ter berinjelas saborosas e não murchas ou escuras, que nem sequer são cozidas no forno e um toque de Sicilianidade, dado por um ingrediente que adoro!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 100 g bresaola
- 50 g rúcula
- 50 g ricota salgada
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 10 tomatinhos
- 2 berinjelas
- 1 limão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto orégano
Passos
A salada de berinjela e bresaola é muito simples e rápida de preparar; primeiro, limpe as berinjelas, descasque-as, corte em fatias e depois em tiras finas, cerca de meio centímetro.
Ferva as berinjelas em água salgada fervente por cerca de dez minutos, adicionando também o suco de meio limão e o limão espremido.
Escorra as berinjelas (se tiver tempo, deixe esfriar) e coloque-as em uma tigela, adicione os tomatinhos cortados ao meio, a rúcula, a bresaola cortada em pedaços, a ricota salgada ralada, pimenta-do-reino, orégano e uma emulsão feita misturando o suco de meio limão e azeite de oliva extra virgem.
Misture bem e está pronta a nossa salada de berinjela e bresaola.
Dicas:
A salada de berinjela e bresaola se conserva na geladeira por um dia. Obviamente, como todas as saladas, seria melhor fazê-la e consumi-la o mais rápido possível. Se quiser conservá-la por mais tempo (2/3 dias) ou prepará-la com antecedência, aconselho cozinhar as berinjelas e deixá-las na geladeira, preparando a salada quando quiser. Se não quiser colocar ricota salgada, substitua por lascas de grana/pamesão.
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