Os sanduíches de berinjela são uma receita (também fit) fácil, rapidíssima e super saborosa, um delicioso sanduíche de vegetais para rechear como preferir. Depois de experimentá-los em todas as versões, abobrinha, batata e abóbora, eu não poderia deixar de fazê-los com berinjela que adoro. Simples e deliciosos, esses sanduíches de berinjela vão literalmente sumir, eu os recheei com queijo cremoso, tomate, presunto cozido de Praga e rúcula, mas você pode colocar o que quiser dentro, são sem glúten e realmente irresistíveis 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 200 g scamorza
- 150 g queijo fresco cremoso
- 100 g presunto cozido
- 2 tomates
- 1 berinjela
- q.b. sal
- q.b. rúcula
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
Os sanduíches de berinjela são muito simples e rapidíssimos de preparar, primeiro limpe a berinjela e corte-a em fatias bem finas, cerca de 3 mm (não recomendo usar um fatiador, pois ficariam muito finas, mas, se você tiver um que possa regular, ajuste para essa espessura).
Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga, sobrepondo-as ligeiramente, e forme dois retângulos. Pincele os vegetais com um pouco de azeite de oliva extravirgem, salgue e acrescente a scamorza ralada com um ralador de furos grandes por cima.
Asse os sanduíches de berinjela em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, devem ficar bem dourados.
Após o cozimento, vire os sanduíches de berinjela e recheie a gosto, eu coloquei uma camada de queijo cremoso, presunto cozido, rúcula e tomate em fatias, depois feche como se fossem sanduíches.
Conselhos:
Conselhos:
Os sanduíches de berinjela podem ser conservados na geladeira por alguns dias. Você pode recheá-los com os ingredientes que preferir. No lugar da scamorza, você pode usar uma mussarela bem seca. Eu não tirei a casca das berinjelas, mas, se preferir, pode descascá-las.
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