A schiacciata de abobrinha na frigideira é uma deliciosa torta salgada crocante por fora e cremosa e derretida por dentro, uma espécie de focaccia sem massa que vai sumir da mesa. Sem massa porque justamente não é preciso amassar nada, você só precisará de um pacote de massa filo e nem vai precisar ligar o forno neste calor. Rápida e deliciosa, a schiacciata de abobrinha na frigideira é boa tanto quente quanto fria, um perfeito segundo prato ou prato único salva-jantar, ótimo também para um aperitivo, uma festa ou como entrada, vai sumir da mesa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 250 g massa filo (1 pacote, 10/11 folhas)
- 150 g scamorza
- 100 g leite
- 50 g parmesão
- 25 g azeite extravirgem
- 2 abobrinhas
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Passos
A schiacciata de abobrinha na frigideira é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma tigela o leite, o azeite extravirgem, o ovo e misture com um garfo.
Limpe as abobrinhas e rale em um ralador de furos largos, seque-as com papel toalha para absorver o excesso de líquido, adicione a scamorza ralada em um ralador de furos largos, parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e misture tudo.
Pincele a base de uma frigideira com um fio de azeite e coloque a primeira folha de massa filo, pincele com a mistura de leite, óleo e ovo, cubra com uma segunda folha de massa filo, pincele novamente, mais massa filo e continue assim, fazendo 6 camadas de massa filo.
Recheie a schiacciata com o recheio de abobrinha preparado anteriormente e nivele bem, cubra com a massa filo, fazendo camadas como antes (ou seja, alternando as folhas de massa filo, sempre pincelando com a mistura). Quando fizer a última camada, pincele a última folha com a mistura, dobre as bordas para dentro e pincele a schiacciata de abobrinha na frigideira com a mistura restante, cubra com a tampa e deixe cozinhar por 10/12 minutos, em fogo médio-baixo.
Vire a schiacciata de abobrinha na frigideira como se fosse uma omelete e continue cozinhando, sem tampa, por mais 8/10 minutos, deve ficar bem dourada.
Conselhos:
A schiacciata de abobrinha na frigideira se conserva em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um ou dois dias. Eu fiz na versão vegetariana, mas, se preferir, você pode adicionar presunto cozido, speck ou outros frios à vontade. O pacote de massa filo que usei tinha 11 folhas, se o seu tiver 10, coloque 5 em cima e 5 embaixo.
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